Tomaten met selderij voor de winter zonder sterilisatie
Ik raad aan om ingemaakte tomaten met selderij te maken voor de winter. Dit recept vereist geen sterilisatie en bevat geen dille of peterselie, maar wel kruiden, mierikswortel en selderijtakjes. Deze kruiden combineren perfect met elkaar; elk heeft een rijke, volle smaak en een uniek aroma. Voor een pittige kick kun je een schijfje chilipeper of een paar ringetjes paprika aan elk potje toevoegen.
Het is het beste om middelgrote tomaten te gebruiken, zodat ze gemakkelijk uit de potten te halen zijn. De variëteit is aan jou, maar houd er rekening mee dat tomaten met een dunne schil kunnen barsten als ze in kokend water worden geweekt. Prik er daarom aan één kant (waar het steeltje vastzat) met een tandenstoker in.
Ingrediënten voor een literpot tomaten:
- tomaten – 500-600 g;
- selderijtakjes – 2-3 stuks;
- mierikswortelwortel – 2-3 ringen;
- hete pepers – 1-2 ringen;
- peperkorrels – 4-5 stuks;
- knoflook – 3 teentjes (gesneden);
- mierikswortelblad – 1-2 stuks.
Marinade:
- water – 1 liter;
- grof steenzout – 1 el;
- suiker – 2 eetlepels;
- azijn 9% - 50 ml.
Hoe tomaten met selderij te koken
Kies middelgrote, stevige, vlezige tomaten zonder oneffenheden. Iets onrijpe tomaten zijn prima, maar deze optie is het beste voor tomaten met een dunne schil – die kunnen beter tegen kokend water zonder te barsten. Verwijder de steeltjes en was de tomaten grondig.
Doe de in kleine stukjes gesneden selderijblaadjes in de pot. Voeg een stukje mierikswortelblad toe. Voeg hete pepers en piment, in plakjes gesneden teentjes knoflook en een geschilde mierikswortelwortel toe. Twee of drie ringen van 1,5-2 cm breed zijn voldoende voor een literpot.
Pak de tomaten goed in en schud de pot. Leg de grotere tomaten onderin en de kleinere bovenop. Giet er een dun straaltje kokend water in, doe de deksels erop en laat ze 15 minuten gelijkmatig verwarmen.
Om de marinade rijk te maken, gebruiken we het uitgelekte tomatenvocht. Giet het water in een pan en voeg azijn toe.
Voeg zout en suiker toe. Zet de marinade op hoog vuur om de tomaten in de potten warm te houden.
Giet de kokende marinade in de potten en vul ze tot de rand. Sluit ze af met deksels, draai de potten op hun kant of op de deksels en sluit ze goed af.
Laat de potten tomaten langzaam afkoelen en bewaar ze in een voorraadkast of keukenkastje. Veel plezier met inmaken!
