Tomaten en uien voor de winter

Voorbereidingen voor de winter

Tomaten worden in plakjes of in hun geheel bereid. De eerste is geschikt voor stevige, vlezige en grote tomaten – ze kunnen in tweeën of vieren worden gesneden zonder hun vorm te verliezen. Als de tomaten sappig, dun of klein zijn, kun je ze het beste heel laten en ze beleggen met uien en kruiden. Dit recept voor wintertomaten met uien, inclusief foto's, is om je vingers bij af te likken.

Het is makkelijker om de ui in reepjes of plakjes te snijden, en voor een rijkere smaak kun je knoflook en piment aan de marinade toevoegen. Voor een subtiele pittigheid kun je een paar ringetjes chilipeper toevoegen aan de standaard kruidenmix. Tomaten en uien worden bereid zonder sterilisatie, met behulp van de dubbele bakmethode: eerst met kokend water, dan met de marinade.

Ingrediënten voor tomaten met uien:

kleine tomaten – 1 kg;
uien – 2 stuks;
knoflook – 4-5 grote teentjes;
zwarte en pimentkorrels – 4-5 stuks van elk;
peterselietakjes – 6-8 stuks;
water – liter;
zout – 1 afgestreken eetlepel;
suiker – 2,5 eetlepels;
azijn 9% - 50 ml.

Vingerlikkende tomaten en uien maken

Kies middelgrote, rijpe tomaten om in te maken. Om te voorkomen dat de schil barst wanneer u er kokend water overheen giet, kunt u ze op verschillende plaatsen inprikken met een tandenstoker.

Doe de peterselie (u kunt de blaadjes fijnsnijden of de takjes heel laten) en de ui, in halve ringen of reepjes gesneden, op de bodem van de pot.

Voeg peperkorrels en een paar plakjes knoflook toe.

Doe de tomaten ongeveer halverwege in de pot en schud ze goed om ze goed aan te drukken. Bestrooi met uien, knoflook en kruiden en vul de pot tot de rand.

Breng een halve liter water per liter tomaten aan de kook. Giet het kokende water over de tomatenpotten en vul ze tot aan de hals. Dek af en laat ze tien minuten stomen.

Giet het water af met een geperforeerd nylon deksel of houd de tomaten vast met een lepel. Voeg zout en suiker toe aan het uitgelekte water.

Laat de marinade een paar minuten op hoog vuur koken tot de zout- en suikerkristallen zijn opgelost. Voeg de azijn toe.

Giet de kokende marinade in potten, draai er een deksel op of sluit ze af met een sluitmachine.

Dek de tomaten af met een warme deken en laat ze afkoelen tot de volgende dag. Bewaar de afgekoelde tomaten in een kelder, kelder of voorraadkast. Veel plezier met inmaken!