Tomaten met mosterd voor de winter
Er zijn verschillende manieren om tomaten met mosterd te bewaren voor de winter, maar dit recept is om je vingers bij af te likken. Ze zien er heerlijk uit op de foto en zijn echt verrukkelijk.
Je kunt een pekel of marinade maken met mosterdpoeder, mosterdpasta of witte mosterdzaadjes. Beide opties zijn het meest geschikt voor het inmaken van tomaten in een emmer. Augurken uit een pot zijn echter vaak troebel door bezinksel en zwevende deeltjes, hoewel ze wel een rijkere, scherpere smaak hebben. Door mosterdzaadjes toe te voegen, blijft de marinade helder en milder, maar toch rijk van smaak. Voor een pittigere smaak kun je zwarte mosterdzaadjes toevoegen (ze zijn heel klein, iets groter dan maanzaad, en hebben een vurige, scherpe smaak) of een halve chilipeper.
Ingrediënten:
- tomaten – 1 kg;
- witte mosterdzaadjes – 1 el;
- paprikaringen – 3-4 stuks;
- peterselie en selderijgroen - 2 takjes van elk;
- zwarte en pimentkorrels – elk 2-3 stuks;
- anjerknoppen – 3 stuks;
- knoflook – 2 teentjes;
- water – 1 liter;
- suiker – 3 eetlepels;
- keukenzout – 2 eetlepels;
- tafelazijn 9% concentratie – 2 eetlepels per literpot.
Hoe tomaten met mosterd klaar te maken voor de winter
Was de tomaten. Als de schil dun is, prik er dan gaatjes in met een tandenstoker, zodat de schil niet barst als u er kokend water overheen giet.
Was de literpotten grondig met baking soda of afwasmiddel. Bereid de deksels op dezelfde manier voor. Voeg kruiden, knoflookteentjes en peperringen toe aan elke pot.
Voeg pimentkorrels en zwarte peperkorrels toe. Voeg kruidnagels toe (als je de geur niet lekker vindt, laat ze dan weg).
Meet de benodigde hoeveelheid mosterdzaad af en giet het in de pot. Als je zwarte mosterd hebt, voeg dan een kwart theelepel toe – dat is genoeg om de marinade een pittigere smaak te geven.
Vul de pot met tomaten en druk ze stevig aan, maar niet te stevig. Breng water aan de kook in een pan en voeg de eerste laag toe. Voor een literpot gebruik je ongeveer een halve liter water.
Verwijder na 15 minuten het deksel, sluit de pot af met een geperforeerd nylon deksel en giet het water af. Voeg zout en suiker toe en breng de marinade weer aan de kook.
Giet twee lepels azijn in elke literpot.
Giet de kokende marinade erover en sluit de pan goed af met een machine of draai er schroefdoppen op.
Wikkel de tomaten in een deken of leg ze in een deken of kussens en laat ze langzaam afkoelen. Na 24 uur, wanneer de potten zijn afgekoeld, kunnen ze permanent op een schaduwrijke plek worden bewaard.
Fijne oogst!