Geurige tomaten met basilicum voor de winter
Geurige, pittige basilicum is een geweldige toevoeging aan dagelijkse verse groentesalades, maar ook aan winterconserven. Blaadjes en takjes van dit kruid worden gebruikt in potten voor het inmaken van komkommers en tomaten, aubergine, courgette, adjika en diverse sauzen. Tomaten met basilicum zijn heerlijk en aromatisch voor winterbewaring. Dit recept gebruikt minimale ingrediënten: alleen citroenzuur, zout en suiker worden gebruikt voor de marinade. De tomaten worden bereid zonder sterilisatie, met behulp van de dubbele pekelmethode. Het bereidingsproces is heel eenvoudig en snel, zoals u kunt zien op de stapsgewijze foto's.
Ingrediënten:
- kleine, dichte tomaten – 1 kg,
- takjes groene of rode basilicum – 2 stuks,
- knoflook - 4 kleine teentjes,
- pimenterwten – 6 stuks,
- water – 1 liter,
- suiker – 3 afgestreken eetlepels,
- zout – 2 eetlepels zonder glaasje,
- citroenzuur – 1 theelepel
Hoe tomaten met basilicum klaar te maken voor de winter
Voor het inmaken in kleine potten kun je het beste middelgrote, laatrijpe tomaten met een stevige schil gebruiken. Verwijder de steeltjes en spoel de tomaten twee of drie keer af met koud water. Controleer op eventuele oneffenheden of beschadigingen en gooi de overige beschadigingen weg.
Scheur de blaadjes en takjes paarse of groene basilicum met de hand open en leg ze op de bodem van de pot (hele basilicum geeft zijn aroma langzamer af). Voeg gehakte teentjes knoflook, piment en zwarte peperkorrels toe.
Doe de tomaten erin. Als je tomaten van verschillende kleuren inmaakt, wissel dan gele en rode tomaten af voor een levendige, kleurrijke jam.
Zodra alle potten gevuld zijn, kook je water met een snelheid van ongeveer een halve liter per literpot. Het is het beste om extra water te koken, zodat je niet hoeft te wachten tot het weer kookt.
Giet het afgekoelde water af en meet het volume. Als het minder dan een liter is, voeg dan meer water toe om de verhoudingen gemakkelijker te kunnen herberekenen. Voeg zout, suiker en citroenzuur toe.
Laat het vijf minuten koken, onder voortdurend roeren, en vul de potten dan tot de rand. Draai de deksels erop of gebruik blikdoppen.
Nadat je de potten tomaten onder een deken hebt laten afkoelen (het duurt minstens 24 uur om ze af te koelen), breng je ze naar hun definitieve bewaarplaats. Veel plezier met inmaken!
