Tomaten voor de winter in potten, zoals tomaten in vaten
Tomaten die met dit eenvoudige winterse inmaakrecept worden bereid, zijn het lekkerst in de nazomer. De actieve fermentatie duurt ongeveer 30 dagen, waarna ze op een koele plaats bewaard moeten worden. Houd rekening met de weersomstandigheden; ik vind dat eind september vrij warm is, en half oktober op het balkon de ideale bewaartemperatuur bereikt.
We bewaren de tomaten in potten. Het recept is heel eenvoudig en de tomaten worden heerlijk, net als die uit een vat. Hoe maak je ze klaar? Heel eenvoudig: doe de tomaten in schone potten met kruiden en groenten, voeg specerijen toe naar smaak en pittigheid en giet er een eenvoudige, koude pekel bij. Alle stevige tomaten zijn geschikt voor dit recept. Je kunt de kruiden combineren, zowel gedroogde als verse. Experimenteer met de hoeveelheid knoflook en hete peper naar eigen smaak. Het is belangrijk om grof, jodiumvrij steenzout te gebruiken.
Het recept is voor een pot van 1 liter.
Wat heb je nodig:
- tomaten – 500 gram;
- gedroogde dragon – 1 tak;
- dille paraplu – 1 stuk4
- gedroogde bessenbladeren – 2 stuks;
- knoflook – 1–2 teentjes;
- peterselie – 4 takjes;
- zout – 1 eetlepel;
- koud gekookt water – 0,5 liter.
Hoe tomaten in potten, zoals tomaten in vaten, voor de winter klaar te maken
Steriliseer de pot. Voeg dragon, dille en krentenblaadjes toe.
Pel de knoflook, halveer hem en doe hem in een pot.
Leg 2 takjes peterselie op de bodem van de pot.
Spoel de tomaten af onder stromend water, droog ze af en doe ze in een pot.
Verdeel de rest van de peterselie erover.
Doe het zout in een mengbeker en voeg kokend water op kamertemperatuur toe. Roer de marinade tot het zout is opgelost.
Vul het voorbereide mengsel tot aan de rand met de ontstane pekel.
Bedek de pot met een schoon nylon deksel en zet hem op een warme plek.
Tijdens de fermentatie wordt de pekel in eerste instantie troebel, daarna verschijnt er een aangename tomatengeur aan de zijkanten en na een maand kun je de tomaten proeven.
Groenten die volgens dit recept worden bereid, zijn pittig en pittig. Koel de tomaten voor het serveren en serveer ze als voorgerecht. Deze bereiding is altijd een uitkomst als er onverwachts gasten arriveren.