Tomatenhelften met uien en olie

Voorbereidingen voor de winter

Smakelijke tomatenhelften met uien en olie kunnen zonder sterilisatie in de winter worden bewaard. Dit stapsgewijze recept met foto's laat zien hoe. In de winter zijn sappige plakjes tomaat met knapperige ingelegde uitjes in een mum van tijd van je bord verdwenen.

Kleine tomaten kun je het beste halveren, terwijl grotere tomaten in vieren gesneden moeten worden. Om te voorkomen dat tomaten hun vorm verliezen als ze warm zijn, kies je rijpe tomaten, maar kies dan wel voor variëteiten met een stevige, vlezige schil.

Ingrediënten:

vlezige tomaten – 1 kg,
uien – 200-250 gr.,
knoflook - 3 grote teentjes,
piment – 6-8 erwten,
laurierblad – 2-3 blaadjes.

Marinade per liter water:

keukenzout – 1,5 eetlepels,
suiker – 1 el,
plantaardige olie – 1,5 el,
tafelazijn 9% – 50 ml.

Hoe tomatenhelften met uien en olie voor de winter te bewaren

Om tomaten in tweeën te wecken, kiest u rijpe, stevige tomaten zonder kneuzingen of zachte plekken. Grote tomaten zijn gemakkelijker in vieren te snijden, terwijl kleinere tomaten doormidden gesneden kunnen worden. Snijd de steel eraf.

Snijd de ui in brede repen, aangepast aan de hoogte van de ui, of snijd de ui eerst doormidden en vervolgens in halve ringen.

Was de potten met water en afwasmiddel en spoel ze daarna af met schoon water. Leg een laurierblaadje, drie of vier pimentbessen en plakjes knoflook op de bodem.

Vul de pot met tomatenhelften, afgewisseld met uien. Of meng de tomaten en uien in een kom en vul de pot goed.

Deze jam wordt bereid zonder sterilisatie, en om ervoor te zorgen dat de tomaten beter bewaard blijven, gebruiken we slechts één keer kokend water. Vul de pot tot de rand met kokend water, doe de deksels erop en laat het tien minuten opwarmen.

Giet het water uit de potten terug in de pan. Voeg geurloze plantaardige olie, zout en suiker toe.

Roer de marinade door en breng aan de kook. Laat een à twee minuten zachtjes koken. Vul de potten tot de rand met de kokende marinade.

Draai de deksels er meteen op of rol ze op met een machine.

Voor de beste verhitting dekt u de potten af met een deken of plaid en laat u ze 24 uur afkoelen. Bewaar ze vervolgens in een kelder of voorraadkast, uit de buurt van direct zonlicht, om te voorkomen dat de tomaten en uien bruin worden. Veel plezier met inmaken!