Pittige Georgische tomaten met vulling voor de winter
Als je iets wilt doen met onrijpe tomaten, maak dan voor de winter tomaten op z'n Georgisch met een vulling van kruiden, knoflook en hete pepers.
Dit is het allerlekkerste recept. Pittige, aromatische tomaten zijn een heerlijke toevoeging aan vlees, gekookte of gebakken aardappelen en andere bijgerechten. Ze zijn supergemakkelijk te bereiden, vooral met de gedetailleerde stapsgewijze foto's.
Het is het beste om tomaten te kiezen die net beginnen te verkleuren, met een gele of roze tint. Als de tomaten donkergroen zijn, week ze dan grondig in water om de bitterheid te verwijderen. Kies kruiden naar eigen smaak – je kunt koriander, peterselie, dille, selderij, basilicum toevoegen of een pittige mix van verschillende kruiden maken.
Ingrediënten:
- tomaten – 1 kg;
- paprika – 1 st;
- knoflook – 1 bol;
- groenten – 1 bosje;
- hete peper – 1-2 peulen;
- water voor marinade – 1 liter;
- zout – 2 eetlepels;
- suiker – 1 el;
- azijn 9% - 3 el.
Hoe je gevulde tomaten op Georgische wijze klaarmaakt
Kies stevige, middelgrote tomaten, bruin of groen, om in te maken. Snijd met een scherp mes de bovenkant van de tomaten ongeveer halverwege af.
Doe de tomaten in een kom of teil, bedek met heet water (niet kokend) en laat ze 10 minuten weken (bruine tomaten) en 20 minuten (groene tomaten). Giet de tomaten af en spoel ze af onder schoon stromend water.
Was de groenten, wikkel ze in een handdoek en knijp ze droog. Laat ze drogen. Verzamel ze vervolgens in een bosje en snijd ze in meerdere stukken. Doe ze in een blender. Voeg de knoflook, hete pepers en paprika toe. Mix alles tot een gladde massa.
We vullen de tomaten met het aromatische mengsel en duwen het diep aan, zodat het groen in de tomaten achterblijft tijdens het overgieten van de marinade en het daaropvolgende sterilisatieproces.
Doe de gevulde tomaten in literpotten. Voor extra smaak kun je in elke pot een paar pimentbessen, koriander en een laurierblaadje leggen.
Voor de marinade: breng water aan de kook, voeg zout en suiker toe. Roer en breng opnieuw aan de kook. Giet de azijn erbij en giet de kokende marinade direct in de potten, tot ze tot de rand gevuld zijn.
Bekleed de bodem van een geschikte pan met een dikke doek. Zet de pot tomaten erin. Voeg voldoende water toe om de pot voor twee derde te bedekken. Steriliseer de literpot tomaten tien minuten nadat het water kookt. Zorg ervoor dat je de pot afdekt met een deksel, maar sluit hem niet af.
Verwijder na het steriliseren voorzichtig de pot en draai het deksel erop. Droog hem af, dek hem af met een warme deken en laat hem een of twee dagen staan tot hij volledig is afgekoeld. Bewaar hem vervolgens op een koele, schaduwrijke plek. Veel plezier met inmaken!
