Gepelde tomaten in eigen sap – een winterconserven
Er zijn veel manieren om tomaten te bewaren voor de winter. Laten we eens kijken naar de gepelde versie in blik, die zowel eenvoudig als veelzijdig is. Groenten bereid volgens dit recept (met foto's) kunnen als bijgerecht worden geserveerd of gebruikt worden om jus, saus of soep te maken.
De kooktijd is 60 minuten. De ingrediënten in dit recept zijn voldoende voor meerdere potten van een halve liter.
Ingrediënten:
- tomaten – 3 kg,
- keukenzout – 35 g,
- kristalsuiker – 70 g,
- citroenzuur – 3 g.
Hoe gepelde tomaten in hun eigen sap te bewaren
Voor dit recept kunt u het beste twee soorten groenten gebruiken: grote, vlezige groenten voor het sap en kleine groenten met een dunne schil om in te maken.
Laten we beginnen met het maken van de dressing. Selecteer ongeveer 1 kg tomaten, was ze, snijd ze in kwarten en doe ze in een diepe pan.
Zet de pan op het vuur, sluit het deksel goed en stoom de tomaten gedurende 15-20 minuten.
Als de groenten helemaal zacht zijn, doe ze dan in een zeef en druk ze aan met een lepel. De zachte groenten zullen bijna helemaal pureren – alleen de schil en de zaadlijsten blijven in de zeef achter.
Voeg kristalsuiker en keukenzout toe aan de tomatenvulling en verwarm tot het kookt.
Laten we nu het kleine fruit klaarmaken voor de bewaring. Was de groenten grondig, doe ze een paar seconden in een pan met kokend water en doe ze daarna direct in een kom met ijswater.
Haal de tomaat uit het koude water, snijd de schil eraf en pel hem gemakkelijk. Snijd de tomaat vervolgens doormidden en verwijder de kroontjes.
We wassen de halveliterpotten voor de bereiding in een warme oplossing van zuiveringszout, spoelen ze af met schoon water en drogen ze in de oven op 100 graden gedurende 10 minuten.
Leg de tomaten met de snijkant naar beneden in de afgekoelde potten.
Giet de hete dressing over de tomaten, giet de dressing in een pan, breng aan de kook en voeg 9% azijn toe.
Vul de potten met tomaten opnieuw met kokende vloeistof en sluit ze af.
Doe de ingrediënten in een grote pan met heet water, breng het aan de kook en steriliseer het gedurende 10 minuten.
Na afkoeling op een koele plaats bewaren.
