Paprika's in tomatensaus - een fantastisch recept

Voorbereidingen voor de winter

Ik raad aan om paprika's in tomatensaus te maken voor de winter; dit recept is zoet, heerlijk en aromatisch. Dit groentevoorgerecht verandert een saaie karbonade met aardappelen in een heerlijke lunch, en gewone pasta in een heerlijk ontbijt.

De kooktijd is 45 minuten. De ingrediënten in dit recept zijn goed voor 4 potten van een halve liter.

Ingrediënten voor paprika's:

paprika – 2,5 kg;
tomaten – 500 g;
kristalsuiker – 150 g;
keukenzout – 20 g;
appelazijn – 25 ml;
gemalen zoete paprika – 3 tl.

Hoe kook je paprika's in tomatensaus?

Elke kleur paprika is geschikt voor deze bereiding. Het is het beste om een veelkleurige groentestoofpot te maken, zoals in dit recept, maar dat is niet noodzakelijk. Sorteer de paprika's en laat alleen hele, onbeschadigde paprika's over voor de bereiding.

Halveer de peulen en verwijder de steeltjes. Spoel de pepers vervolgens af onder de kraan om de zaadjes te verwijderen.

Snijd de groenten zoals je wilt. Je kunt dunne reepjes, vierkantjes of grote plakken gebruiken. Doe de gesneden paprika's in een pan met dikke bodem.

Pureer rijpe, rode tomaten tot een gladde massa. Je kunt de tomatenpuree zeven om de zaadjes te verwijderen, maar als je de zaadjes niet erg vindt, hoef je de tomatenpuree niet te zeven.

Doe de gesneden tomaten in een pan met de gesneden paprika.

Voeg gemalen paprika, kristalsuiker, keukenzout en een scheutje appelazijn toe. Zet de pan op het vuur, doe een deksel op de pan en breng de groenten op hoog vuur aan de kook. Haal vervolgens het deksel van de pan, zet het vuur laag en laat 20 minuten koken.

Terwijl de paprika's stoven, bereid je de potten voor. Was de potten met baking soda, spoel ze om met schoon water en kokend water en droog ze in de oven. Giet kokend water over de deksels.

Haal de pan met kokende groenten van het vuur en doe ze direct in droge potten.

Vul potten van een halve liter tot aan de rand; de aangegeven hoeveelheid groenten is goed voor 4-5 potten. Voeg eerst de paprika's toe met een schuimspaan (ongeveer 2/3 vol) en garneer met tomatenpuree.

Draai het deksel goed vast, draai het om en wikkel het in een warme wollen deken. Zet het na 8-10 uur op een koele plaats.