Bulgaarse gevulde paprika's met groenten voor de winter
Ik denk dat Bulgaarse gevulde paprika's met groenten al sinds de Sovjettijd een favoriet gerecht zijn voor de winter, zonder uitzondering. Naar mijn mening is dit een van de lekkerste bereidingen met paprika, zo aromatisch dat ik er geen woorden voor heb!
Gevulde paprika's kunnen als bijgerecht bij een vleesgerecht worden geserveerd, of gewoon met een sneetje vers brood worden gegeten – ongelooflijk lekker!
De bereidingstijd bedraagt 80 minuten en de ingrediënten in het recept zijn voldoende voor meerdere potten van een halve liter.
Ingrediënten:
- zoete rode paprika – 1,5 kg;
- uien – 0,5 kg;
- wortelen – 0,7 kg;
- tomaten – 0,5 kg;
- 9% azijn - 4 eetlepels;
- suiker – 5 eetlepels;
- zout – 2,5 eetlepels;
- plantaardige olie – 1/2 kopje;
- tomatenpuree – 100 g;
- zoete rode paprika naar smaak;
- water.
Hoe je gevulde paprika's met groenten klaarmaakt voor de winter
Giet plantaardige olie in de koekenpan. Als de koekenpan een antiaanbaklaag heeft, is een beetje olie voldoende.
Doe de fijngesneden ui in een voorverwarmde koekenpan, strooi er een snufje zout over en bak het een paar minuten op middelhoog vuur.
Snijd de wortels met een dunschiller in zeer dunne reepjes. Voeg de geraspte wortels toe aan de pan en bak ze 7-8 minuten met de ui.
Wanneer de ui en de wortels zacht zijn, voeg je de tomatenblokjes toe.
Voeg de helft van het zout, de suiker en de rode paprika toe, doe het deksel op de pan en laat het 10 minuten koken.
We maken de vlezige rode pepers schoon: we snijden de steel en de hoed eraf, verwijderen de zaadjes en wassen ze.
Doe de paprika's in een grote pan, giet er kokend water over en breng aan de kook. Laat ze 15-20 minuten zachtjes koken.
Vul de zacht geworden peulen met de groentevulling. Als de peulen groot zijn, vul ze dan spaarzaam, want te dicht opeengepakte peulen passen mogelijk niet in de potten.
Doe de pepers in schone, gesteriliseerde potten en vul ze niet te krap.
Meng tomatenpuree met kokend water (150-200 ml), het resterende zout, de suiker en breng aan de kook. Voeg azijn en plantaardige olie toe.
Giet het kokende mengsel over de pepers en sluit de potten af. Steriliseer de potten van een halve liter 20 minuten nadat het water kookt.
Sluit de verpakking goed af en zet hem, nadat hij is afgekoeld, in een koude kelder.
