Met kool gevulde paprika’s – een hartige bereiding voor de winter
Paprika's gevuld met kool voor de winter – een heerlijke bereiding van ingelegde paprika's met kool, uien en wortelen in een zoetzure marinade. Het resultaat is pittig, aromatisch en uitgebalanceerd – om je vingers bij af te likken. Voor bewaring in de voorraadkast moeten de preparaten gesteriliseerd worden; voor bewaring in de koelkast is sterilisatie niet nodig.
De voorbereiding duurt 40 minuten en de ingrediënten die in het recept met foto's worden genoemd, zijn voldoende voor 3 potten van 1 liter.
Ingrediënten:
- rode paprika – 1,5 kg;
- witte kool – 500 g;
- uien – 180 g;
- wortelen – 200 g;
- chilipeper – 2-3 stuks;
- gemalen paprika – 5 g;
- appelazijn – 200 ml;
- plantaardige olie – 150 ml;
- zout – 15 g;
- kristalsuiker – 150 g;
- laurierblad, piment, peperkorrels.
Hoe je gevulde paprika's met kool klaarmaakt
Laten we de vulling maken. Verwijder de buitenste bladeren van de kool, snijd de kern eruit en snijd de kool fijn.
Schil de wortelen, rasp ze grof en doe ze in een kom.
We tellen de ui, snijden hem fijn en voegen hem toe aan de kool en de wortelen.
Verwijder de zaadjes uit de chilipepers, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de gesneden groenten.
Doe een snufje zout en suiker in een kom en voeg het paprikapoeder toe.
Roer de groenten om en laat ze een paar minuten staan, tot ze zacht zijn.
Verwijder de zaadjes uit de rode paprika's. Gebruik bij voorkeur kleinere exemplaren, want daarmee kun je gemakkelijk literpotten vullen.
Blancheer de geschilde peulen 2-3 minuten in kokend water, totdat ze soepel worden.
We vullen de paprika's met de vulling, maar niet te strak.
Doe de groenten in potten, giet er kokend water over en laat ze een paar minuten opwarmen.
Giet azijn en plantaardige olie in een pan, voeg zout, kristalsuiker, laurierblaadjes, een beetje zwarte peper en piment toe en giet de helft van het water uit de potten met groenten erbij.
Houdt u van een pittige saus, voeg dan gesneden chilipeper toe aan de marinade.
Breng de marinade aan de kook en roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
Giet de marinade in de potten.
Sluit de potten af met deksels en steriliseer ze 12 minuten. Sluit ze goed af en bewaar ze, na afkoeling, op een koele plaats.
Eet smakelijk!
