Ingemaakte chilipepers voor de winter
Ingelegde chilipepers voor de winter – een pittig voorgerecht gemaakt met hete pepers en knoflook in een marinade van olijfolie en wijnazijn. Deze pittige bereiding is zo lekker dat je er je vingers bij aflikt.
Er zijn verschillende soorten chilipepers. Sommige zijn zo gevaarlijk dat het het beste is om medische handschoenen te dragen bij het hanteren ervan.
Paprika's inmaken is eenvoudig. Blancheer ze eerst om ze soepel te maken. Giet er vervolgens kokende marinade over en steriliseer ze zodat ze thuis goed houdbaar blijven.
U kunt meer over het kookproces leren door het recept te bekijken met stapsgewijze foto's.
Bereidingstijd: 25 minuten. Hoeveelheid: 1 pot 350 ml.
Ingrediënten:
- rode chilipeper – 250 g;
- knoflook – 1 bol;
- olijfolie – 30 ml;
- wijnazijn - 30 ml;
- keukenzout – 6 g;
- water, een paar blaadjes peterselie of selderij.
Hoe je ingelegde chilipepers klaarmaakt voor de winter
Wij selecteren kleine chilipepers zonder tekenen van bederf of beschadigingen aan de schil, stevig en met steeltjes.
Het maakt niet uit welke kleur peper u voor de bereiding gebruikt, groen kan ook.
Snijd de rode puntjes en groene steeltjes van de peulen. Verwijder de puntjes, zodat de pepers zich eerst met water en vervolgens met de marinade vullen. Hele peulen, al dan niet doorgesneden, drijven naar de bovenkant van het deksel.
Doe de verwerkte groenten in een pan met kokend water, breng 5 minuten aan de kook en haal van het vuur. Doe een deksel op de pan. Laat de groenten 5-7 minuten in het hete water staan. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van het vruchtvlees. Dunwandige peulen worden sneller zacht.
Doe de peper in een zeef en schud om al het water te verwijderen.
Pel de knoflookbol. Snijd de teentjes in tweeën.
Vul een schone, droge pot met chili en knoflook. Giet er kokend water over.
Giet het kokende water in een pan en houd 60 ml (4 eetlepels) water apart. Voeg de wijnazijn en olijfolie toe, en een snufje zout. Voeg een paar groene blaadjes peterselie of selderij toe.
Laat de vulling 4 minuten koken op middelhoog vuur.
Giet de kokende marinade in de pot met chili tot aan de schouders, zodat de groenten volledig bedekt zijn met de marinade.
Draai het deksel goed vast. Pasteuriseer 14 minuten op 80 graden Celsius of steriliseer 9 minuten in kokend water.
Sluit de deksels goed af. Draai de pot ondersteboven.
De afgekoelde platen bewaren we op een donkere, droge plaats.
