Verfrissende zomerse munt-citroenjam, en vooral gezond
Munt-citroenjam is totaal anders dan bessen- of fruitjam. Het is een dikke siroop die geserveerd kan worden bij pannenkoeken, syrniki, over ovenschotels gegoten kan worden, of gebruikt kan worden om koekjes en cakes in te weken, toegevoegd kan worden aan thee of gebruikt kan worden om verfrissende limonade te maken.
De jam heeft een zeer aangename smaak: zoetzuur met een uitgesproken mintsmaak en -aroma. Elke muntsoort is geschikt, maar een mix van verschillende soorten is het beste. Voor een frisse toets wordt citroen of limoen toegevoegd – niet het sap, maar de schijfjes en de schil.
De jam maken is heel eenvoudig: hak de munt en citroen fijn, bedek met koud water en laat 15-20 minuten sudderen. Laat het vervolgens 10-12 uur trekken, zeef het, voeg suiker toe en laat het iets inkoken. Munt-citroenjam is een tot twee jaar houdbaar op kamertemperatuur, maar kies een schaduwrijke plek; blootstelling aan licht zorgt ervoor dat de jam zijn kleur verliest.
Ingrediënten:
- muntblaadjes en dunne takjes – 150 g;
- bruine of witte suiker – 250-300 g (naar smaak);
- kleine citroen – 1 st. of 2-3 limoenen;
- water – 2 glazen.
Hoe maak je jam van munt en citroen
Giet koud water over de muntblaadjes en dunne scheuten en laat ze ongeveer vijf minuten staan. Ververs het water daarna een paar keer en spoel af onder stromend water. Verzamel ze in een bosje en hak ze fijn.
Was de citroen of limoen grondig met een stevige spons of borstel en snijd ze in partjes, inclusief schil. Gooi de pitjes weg, want die geven bitterheid bij het koken.
Doe de munt en citroen in een pan en voeg twee glazen koud water toe.
Breng het water aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag en laat het 15-20 minuten afgedekt sudderen. Zet het vuur uit en laat de infusie een nacht of 10-12 uur trekken.
Zeef de munt-citroeninfusie door een fijne zeef of vergiet bekleed met twee of drie lagen kaasdoek. Knijp het vruchtvlees er goed uit en gooi het weg.
Giet 250 gram suiker in de pan of kom waarin u de jam gaat koken.
Giet de gezeefde bouillon in een pan. Bereid ondertussen de kleine potjes voor (steriliseer ze, kook de deksels uit). De potjes zouden klaar moeten zijn tegen de tijd dat de siroop begint te koken.
Zet de bouillon op laag vuur en laat vijf minuten sudderen, al roerend met de suiker. Proef; als de bouillon niet zoet genoeg is, voeg dan meer suiker toe. Breng aan de kook en giet in hete potten.
Sluit de muntjam goed af en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar op een schaduwrijke plek (voorraadkast, keukenkastje of kelder). Heerlijke en vrolijke jam!
