Komkommer-knoflookdressing voor augurkensoep voor de winter
Dit recept voor een winterse rassolnikdressing met verse komkommers is perfect voor thuiskoks die tijd willen besparen. Het idee is om komkommers in plakjes te snijden en ze te marineren in een heerlijke pekel. Tijdens de koude wintermaanden kun je de ingemaakte komkommers uit de voorraadkast halen en toevoegen aan soepen of salades.
Zo kan de beroemde Oliviersalade niet zonder ingemaakte komkommers. Maar er is niet altijd tijd om ze te snijden, omdat er nog een enorme hoeveelheid ingrediënten te snijden is. Deze komkommerdressing is vooral handig tijdens de nieuwjaarsvakantie, wanneer de keuken druk is en er geen tijd is om te zitten.
Voeg deze komkommers een paar minuten voor het einde van de aardappels toe aan rassolniksoep. De pekel kan ook gebruikt worden. Deze komkommers kunnen ook aan de vinaigrette toegevoegd worden.
Ingrediënten:
- komkommers (geschild en ontpit) – 0,8 kg,
- uien – 150 g,
- knoflook – 3 teentjes,
- kristalsuiker – 3,5 eetlepels,
- keukenzout – 1 el,
- tafelazijn – 40 ml,
- plantaardige olie – 50 ml.
Dressing voorbereiden voor komkommer-augurkensoep
Deze bereiding kan zelfs met overrijpe komkommers worden gemaakt. Zorg er wel voor dat u ze schilt, in de lengte doormidden snijdt en de kern eruit schept. Snijd de komkommers in blokjes.
Pel de uien en snijd ze in kleine stukjes.
Hak de gepelde knoflook fijn of pers hem door een knoflookpers. Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom. Meng grondig tot het zout, de azijn, de kristalsuiker en de olie gelijkmatig verdeeld zijn.
Dek de schaal af met huishoudfolie of een deksel en zet hem een paar uur in de koelkast. Je kunt de komkommers er ook een nacht in laten staan.
Daarna koken we het mengsel (met het vrijgekomen sap) gedurende vijf minuten.
Nu verdelen we de heerlijke rassolnikdressing van verse komkommers in steriele potten en sluiten deze af. Zet de potten ondersteboven om af te koelen en bewaar ze vervolgens in een voorraadkast of kelder.
Eet smakelijk!
