6 geweldige en heerlijke recepten voor komkommers in tomatensaus voor de winter

Als je op zoek bent naar een bijzonder komkommervoorgerecht voor de winter, dan is er een fantastisch recept dat iedereen in het gezin zal waarderen. Komkommers in tomatensaus combineren hartige tonen met zoete.

Dit voorgerecht kan geserveerd worden op een feestelijke tafel of als dagelijkse lunch en vormt een harmonieuze aanvulling op het hoofdgerecht.

Aanbevelingen

De voorbereiding duurt niet langer dan een uur. Je moet wel even de tijd nemen om de groenten en andere ingrediënten voor het eindproduct te bereiden. Voordat je begint, zijn er een paar dingen om te overwegen:

1. Augurken tot 10 centimeter groot en langwerpig van vorm zijn ideaal om in te maken. Ze passen zelfs in een kleine pot en zijn gemakkelijk te hanteren.
2. Omdat de recepten tomatensap of -puree vereisen, wordt het gemaakt van verse tomaten. Ze moeten zoet en vol zijn en gemakkelijk te pletten. De schil wordt vooraf verwijderd.
3. Schone potten. Potten moeten enkele uren voor het verpakken worden gesteriliseerd. Sterilisatie gebeurt met stoom. U kunt de potten ook in de magnetron of oven verwarmen.

Bewaar het eindproduct op een koele plaats: een kelder, voorraadkast of voorraadkast. Je kunt het product thuis bewaren, maar zorg ervoor dat je het in een afgesloten kast bewaart, uit de buurt van warmte en licht.

Recepten voor komkommers in tomatensaus voor de winter

De recepten zijn duidelijk en bevatten geen ingewikkelde ingrediënten. Alle genoemde ingrediënten zijn thuis gekweekt of gemakkelijk verkrijgbaar. Je hoeft niet naar de winkel om kruiden en andere groenten in te slaan. Je kunt direct aan de slag.

In tomatensaus

De saus is licht gebonden en kan zowel puur als met augurken gegeten worden. Je kunt hem desgewenst verdunnen met gekookt water. Verdun de saus met de helft van de hoeveelheid water, zodat het meer op tomatensap lijkt.

Verbinding:

• komkommers – 1 kg;
• tomaten – 1 kg;
• zout – 2 eetlepels
• suiker – 1 el
• peper naar smaak;
• zetmeel – 1 theelepel

Pel de tomaten en pers ze in een sapcentrifuge of blender tot een gladde massa. Giet het mengsel in een pan en breng aan de kook.

Roer de kristalsuiker en het zout door de hete vloeistof en laat 15-20 minuten sudderen. Voeg na deze tijd een lepel zetmeel toe en verwarm nog 5 minuten. Haal de pan van het vuur en doe een deksel op de pan.

Leg de komkommers netjes in rijen in een schone schaal. Zodra de groenten zijn gerangschikt, giet je de hete saus erover en doe je het deksel op de schaal.

Zet de pot met het mengsel in een pan met water en steriliseer hem 15 minuten. Sluit vervolgens de deksels, draai de potten om en dek ze af met een deken.

Laat de verpakking afkoelen en bewaar hem op een daarvoor bestemde plek. De snack is na minimaal 1,5 tot 2 maanden klaar om te eten. Hoe langer de snack koel blijft, hoe zoeter en rijker de smaak zal zijn.

In tomatenpuree voor de winter

De prachtige oranjerode kleur van dit voorgerecht trekt meteen de aandacht en het smaakprofiel zal zelfs de meest veeleisende fijnproever betoveren. Besprenkel de augurken voor het serveren met een beetje van de vloeibare pasta en bestrooi met gehakte kruiden.

Ingrediënten:

• 1-1,5 kg komkommers;
• 1-1,2 kg vlezige tomaten;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels zout;
• 1 el kristalsuiker;
• 1 theelepel azijn 6%.

Pel de tomaten en pureer ze in een blender. Zeef ze door een kaasdoek om de zaadjes en het vruchtvlees te verwijderen. Giet het sap in een pan en breng aan de kook. Roer af en toe en schep eventueel schuim af. Voeg de kruiden en azijn toe.

Snijd de uiteinden van de komkommers af en doe ze in de pot. Snijd de knoflookteentjes in 2-3 stukken en doe ze in de pot. Giet het hete tomatenmengsel over de groenten.

Voordat u de potten oprolt, moeten ze 10 tot 15 minuten in kokend water worden gesteriliseerd. Daarna moeten ze iets afkoelen en in een kelder worden bewaard.

Zonder sterilisatie

Om kostbare sterilisatietijd te besparen, kun je extra azijn en zout aan het recept toevoegen. Deze natuurlijke conserveermiddelen voorkomen dat de snack bederft en zorgen voor een lange houdbaarheid.

Ingrediënten:

• tomaten 5-6 stuks;
• kleine komkommers – 1-1,5 kg;
• 1 el azijn 9%;
• 2,5 eetlepels zout;
• 1 el suiker;
• zwarte peperkorrels;
• 3-4 teentjes knoflook.

Plaats de komkommers met de uiteinden eraf in een schone, droge pot. Vul de pot tot hij bijna vol is. Leg de paprika's en knoflookteentjes tussen de komkommerrijen.

De tomaten worden fijngehakt en vervolgens wordt met een zeef alleen de vloeibare massa afgescheiden. Deze wordt vervolgens op het vuur gezet en 10 minuten gekookt. Tot slot worden suiker, zout en azijn toegevoegd.

Giet het hete tomatensap in de potten en sluit ze direct af. Draai de potten ondersteboven en laat ze daarin staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Je kunt azijn vervangen door citroenzuur. Voeg bij het inmaken een halve theelepel van het poeder toe. Het citroenzuur doodt pathogene microflora en zorgt ervoor dat de snack maandenlang houdbaar blijft.

Met paprika

Je kunt het voorgerecht wat afwisselen door er andere groenten aan toe te voegen, zoals paprika. Het is eetbaar, zacht en smaakvol. Het voorgerecht is vergelijkbaar met een groentestoofpot en kan als apart gerecht geserveerd worden.

Ingrediënten:

• augurken - 1,1-2 kg;
• tomaten – 5-6 stuks;
• 2 stuks paprika;
• 2 eetlepels zout;
• 2 eetlepels suiker;
• ½ tl gemalen peper.

Tomatensap wordt bereid en op het fornuis aan de kook gebracht. Kristalsuiker, zout en peper worden door het hete mengsel geroerd.

Snijd de stelen van de komkommers en doe ze in een pot. Voeg de paprika toe, in kleine stukjes gesneden, en vul de pot met sap tot het helemaal vol is. De pot is afgesloten met een deksel.

Het mengsel wordt 10-15 minuten gesteriliseerd in kokend water, vervolgens afgedekt en afgekoeld. Na 6-8 weken bewaring op een koele plaats kan het worden geproefd.

Met uien en knoflook

Een andere groentevariant, met pittige tonen en een uitgesproken pikante smaak. De ui kan zoet of bitter zijn, afhankelijk van de voorkeur van de kok. De hoeveelheid knoflook in het recept kan naar smaak worden aangepast.

Verbinding:

• 1-1,5 kg komkommers;
• 1 kg tomaten;
• 2 uienbollen;
• 5-6 teentjes knoflook;
• suiker -1 el;
• zout – 1 el;
• azijn 1 el.

Pers de tomaten uit om het sap eruit te halen en breng het geheel op laag vuur aan de kook. Voeg kristalsuiker en zout toe, roer en doe het deksel op de pan. Verwarm nog 15-20 minuten en voeg dan de azijn toe.

Bereid de groenten voor: snijd de ui in halve ringen en de teentjes knoflook in meerdere grote stukken. Snijd de uiteinden van de komkommers af en leg de komkommers in een schaal. Verdeel de augurken over de pot en leg er de teentjes knoflook en halve uienringen tussen.

Zodra de inhoud van de pot klaar is, wordt er kokend sap in gegoten. De pot wordt 20 minuten gesteriliseerd in kokend water en vervolgens worden de deksels gesloten.

Om de pittigheid aan te passen, kun je 2 eetlepels suiker toevoegen en de ui een paar minuten in azijn of heet water laten weken voordat je hem gebruikt. Dit verwijdert de overtollige bitterheid en de ui zal aangenaam smaken.

Klassiek recept

Dit recept werd jaren geleden gebruikt om komkommers in te maken en wordt nog steeds op deze manier bereid. De komkommers zijn zoet en zout, knapperig, makkelijk te snijden en worden niet zacht na verloop van tijd.

Verbinding:

• 1 kg komkommers;
• 1-1,5 kg tomaten;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 3-4 kruidnagels;
• 3-4 peperkorrels;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 el suiker;
• 1 el zout;
• 2-3 dilleparaplu's.

Fruit de fijngesneden ui in een koekenpan tot hij glazig is. Laat de inhoud iets afkoelen.

Pel de tomaten en snijd ze in blokjes. Maal de groenten in een vleesmolen, samen met de knoflook. Zeef het vruchtvlees, de zaadjes en de schil door een zeef en bewaar alleen het vocht.

Voeg de ui toe aan het resulterende vocht en breng het mengsel aan de kook. Laat het sap 20-30 minuten sudderen tot het begint in te dikken. Breng op smaak met zout, peper en olie.

Was de komkommers en droog ze af op een theedoek. Snijd de uiteinden af ​​en leg ze stevig in de kom. Voeg dille, knoflook, peper en kruidnagels toe tussen de komkommers. Giet er heet sap overheen.

Steriliseer de potten en sluit ze goed af met deksels. Eenmaal afgekoeld, kan de snack in de koelkast worden bewaard en is hij binnen een paar maanden klaar.

Ongeacht de gekozen kookmethode, de resulterende augurk zal ongetwijfeld heerlijk zijn en er aantrekkelijk en smakelijk uitzien. Voor het serveren kunt u de komkommers in meerdere stukken snijden voor een gemakkelijkere maaltijd. Deze augurk combineert perfect met gekookte nieuwe aardappelen of gebakken champignons.