Komkommers met tomatenpuree voor de winter
We bieden je een eenvoudig recept voor komkommers in een geurige tomatensaus. De pittige smaak van deze komkommers zal niemand onverschillig laten. En ze zullen je zeker om dit recept vragen. Dat is geen verrassing, want dit recept levert heerlijke komkommers in tomatenpuree op, die gemakkelijk te bewaren zijn voor de winter.
Producten:
- komkommer – 5 kg,
- tomatenpuree -1 l.,
- koud water – 1 l.,
- kristalsuiker – 200 gr.,
- keukenzout (niet gejodeerd) – 3 eetlepels,
- geurloze zonnebloemolie - 1 el.,
- tafelazijnessence – 1 el
Hoe komkommers met tomatenpuree voor de winter klaar te maken
Maak eerst de komkommerdressing: meng de tomatenpuree met water en roer goed door. In plaats van tomatenpuree kun je ook ketchup, tomatensaus of tomatenblokjes gebruiken. Voeg naar smaak kruiden toe.
Voeg vervolgens de kristalsuiker, het keukenzout en de plantaardige olie toe en meng alles goed. Zet de pan met de ingrediënten op laag vuur, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen.
Week de komkommers eerst 30 minuten in koud water. Spoel ze af, snijd de uiteinden eraf, snijd de komkommers in plakjes en voeg ze toe aan de kokende marinade. Je kunt ook courgette, wortelen en milde uien mee marineren.
Maak de potten van tevoren klaar: was ze met een oplossing van baking soda en steriliseer ze 15 minuten met stoom. Je kunt de bodem bedekken met takjes verse kruiden, plakjes knoflook, mosterdzaad, laurierblaadjes en pimentbessen. Droog de potten af en vul ze tot de rand met de gekookte komkommersalade. Vul de potten langzaam met de marinade en leg een kleine theedoek onder de bodem.
Sluit de potten af met de gebroeide blikdeksels, draai ze om en controleer of er marinade lekt. Wikkel de potten in een deken en laat ze 24 uur afkoelen. Bewaar ze vervolgens in een kast. Vermijd direct zonlicht tijdens het afsluiten. Houd de deksels in de gaten; als ze bol staan, gooi dan de zelfgemaakte augurk weg.
Eet smakelijk allemaal!
Bereidingstijd: 2 uur. Porties: 1 pot.
Voor het inmaken kun je het beste korte komkommers met een dikke, stekelige schil of overrijpe komkommers kiezen. De groenten moeten een diepgroene kleur hebben zonder gele vlekken. De salade zal minder bitter zijn als je zoete komkommersoorten gebruikt.