De lekkerste Poolse komkommers voor de winter
Ingemaakte komkommers op Poolse wijze voor de winter zijn het lekkerste recept voor ingemaakte komkommers. Ze worden knapperig en krokant, en de marinade is zoetzuur en aromatisch. Naast komkommers bevat dit recept ook verse wortelen, knoflook en kleine uien (bij voorkeur sjalotten). Ik raad aan potten met een inhoud tot 1 liter te gebruiken en kleine groenten te kiezen; dit formaat is erg handig – gemakkelijk te bereiden en gemakkelijk te bewaren.
Volgens dit recept bereide ingemaakte komkommers kunnen in een gemiddeld stadsappartement bewaard worden. De bereidingstijd is 35 minuten. De vermelde ingrediënten zijn voor een pot van 750 ml.
Ingrediënten voor komkommers:
- kleine stekelige komkommers (zoveel als er in de pot passen);
- wortelen – 1 st.;
- sjalotten – 2 stuks;
- knoflook – 3 teentjes;
- paraplu van dille;
- mierikswortelblad.
Marinade:
- suiker – 7 theelepels;
- grof zout – 4 theelepels;
- appelazijn – 2 eetlepels;
- chilipeper – 4 stuks;
- piment, venkel, komijn, laurierblad;
- water.
Hoe maak je Poolse komkommers klaar?
Week de komkommers eerst in koud water, zodat ze steviger worden en er tijdens het koken geen luchtbellen in ontstaan.
Schil de verse wortels en snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Snijd de uien in vieren en snijd de teentjes knoflook in dikke plakjes.
Het serviesgoed voor dergelijke bereidingen moet worden afgewassen en met kokend water worden overgoten, maar hoeft niet per se te worden gesteriliseerd.
Was het mierikswortelblad grondig, rol het op tot een buisje, snijd het in reepjes en leg het op de bodem van de pot.
Vul de pot met komkommers, voeg wortels, sjalotten, knoflook en een vleugje dille toe.
Giet kokend water in de pot met groenten, laat 5 minuten staan en giet het water af in een pan via een deksel met gaatjes.
Voeg suiker, zout, een theelepel venkel- en komijnzaad, een paar pimentbessen, een laurierblaadje en kleine chilipepers toe aan het water. Breng de marinade 5 minuten aan de kook en voeg dan de azijn toe.
Giet de kokende marinade in de pot met komkommers.
Sluit de pot af met een schoon deksel. Pasteuriseer 12 minuten op 85 graden Celsius. Sluit de pot vervolgens goed af en keer hem om.
Laat het afkoelen en bewaar het op een droge, donkere plaats.
