Pittige en pittige Koreaanse komkommers voor de winter
Inmaken kost vaak veel tijd, maar in dit geval niet. Koreaanse komkommers zijn heel gemakkelijk te bereiden voor de winter en ze zijn heerlijk – precies de juiste hoeveelheid pittig, pikant en hartig.
Dit recept is niet alleen geschikt voor inmaken. We raden aan om iets meer salade te maken dan je van plan bent in te maken en vandaag een portie van de ingemaakte komkommers te serveren. Het gerecht is in slechts 4 uur klaar om te eten.
Bereid de salade in een grote glazen kom of geëmailleerde kom. De kom moet groot genoeg zijn om de groenten gemakkelijk te kunnen mengen. Vermijd aluminium bakjes, omdat deze donkerder worden door de azijn en schadelijke oxidatie afgeven.
De beste komkommers voor dit voorgerecht zijn jonge, stevige komkommers. Rijpe komkommers moeten worden ontpit en gecontroleerd op bitterheid.
Als de Koreaanse wortelkruiden al zout bevatten, voeg dit dan naar smaak toe nadat u eerst de pekel hebt geproefd.
Kooktijd: 1 uur. Goed voor 5 potten van 0,5 liter.
Ingrediënten:
- komkommers – 2 kg;
- wortelen – 500-600 g;
- geraffineerde zonnebloemolie – 110 ml;
- knoflook – 5-6 teentjes;
- suiker – 0,25 kopjes;
- Koreaanse wortelkruidenmix – 1 el;
- zout – 1 theelepel;
- hete peper – een snufje.
Hoe je Koreaanse komkommers kookt
Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in dunne reepjes, zoals op de foto. Schil en ontdoe de rijpe komkommers eerst van hun zaadjes. Doe de groenten in een pan of kom.
Rasp de wortels in lange reepjes met een Koreaanse wortelrasp. Voeg ze toe aan de komkommers en schud goed.
Maak de marinade klaar: meng de olie en azijn in een aparte kom. Voeg suiker, kruiden en gesneden knoflook toe. Dit geeft de groenten meer pit dan pit, waardoor de smaken van de kruiden beter tot hun recht komen.
Voeg pas meer zout toe aan de marinade als de suiker volledig is opgelost. Giet de marinade over de groenten en laat ze 4 uur onder druk staan. Schud of roer de salade elke 30 minuten.
Was glazen potten grondig en spoel ze af met kokend water. Doe de bereide salade, samen met het sap, in droge, gesteriliseerde potten en zet deze in een grote pan om te steriliseren. Kook potten van een halve liter 10 minuten en potten van een liter 15 minuten.
Rol de gesteriliseerde salade op met gekookte ijzeren deksels en keer ze om. Dek af met een dikke deken en laat de potten minstens 24 uur afkoelen. Bewaar ze vervolgens in een kelder of een andere koele plaats, uit de buurt van zonlicht.
