7 van de lekkerste Koreaanse komkommerrecepten voor de winter

Voor wie graag experimenteert met inmaken, probeer eens Koreaanse komkommers te maken voor de winter. Knapperige jonge komkommers combineren prachtig met pittige kruiden en zorgen voor een heerlijke geur in de keuken. Dit heerlijke voorgerecht is in een paar minuten klaar met ingrediënten die je al in huis hebt.

Kookmethoden

Koreaanse hapjes bevatten altijd pittige kruiden: knoflook, peper en mosterd. Je kunt kant-en-klare Koreaanse dressing gebruiken; de bereidingstijd is slechts 2-3 minuten. De salade is klaar en de volgende dag klaar; de groenten nemen de smaak en het aroma van de kruiden snel op. Bewaar het voorgerecht op een koele plek: de koelkast, kelder, kelder of voorraadkast. Het kan tot een jaar bewaard worden, gedurende welke tijd de smaak van de komkommers intenser wordt en de kruiden nog beter tot hun recht komen.

Zonder sterilisatie

Je kunt de sterilisatie overslaan en de salade in schone, droge potten doen. Was de pot eerst met baking soda en droog hem af. Om de houdbaarheid van het eindproduct te verlengen, kun je tijdens de bereiding een beetje azijn toevoegen.

Verbinding:

• 1-1,5 kg middelgrote komkommers;
• 200 g wortelen;
• 2 eetlepels 9% azijn;
• kristalsuiker – 2 eetlepels;
• zout – 1 el;
• teentjes knoflook – 5-6 stuks;
• rode peper – ½ theelepel;
• plantaardige olie – 50 ml;
• koriander – ½ tl.

Voorbereiding:

Snijd de uiteinden van de komkommers af en snijd ze in dunne, langwerpige reepjes. De schil kan eraan blijven. Doe de gesneden reepjes in een pot.

Schil en rasp de wortels en snijd ze met een mes in lange reepjes. Voeg de wortels toe aan de komkommers en meng goed.

Hak de knoflook en peper fijn met een mes en voeg ze toe aan de voorbereide groenten. Voeg de kruiden toe aan de olie, giet het in de pot en roer.

Voeg aan het einde van de kooktijd de azijn toe, verdeel het gelijkmatig door de hele pan, rol de potten op met deksels en bewaar ze.

Geen wortels

Je kunt de wortels weglaten zonder dat dit ten koste gaat van de smaak of kwaliteit van het voorgerecht. Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals aubergine, die perfect combineert met komkommers en extra pit geeft.

Ingrediënten:

• komkommers – 1-1,5 kg;
• aubergines - 2 stuks, middelgrote;
• 2 eetlepels Koreaanse dressing;
• 3-4 teentjes knoflook;
• een takje dille en peterselie;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 el sojasaus;
• 1 eetlepel suiker.

Voorbereiding:

Schil de aubergines en snijd ze in plakjes. Bak de plakjes lichtjes op middelhoog vuur zonder olie tot ze halfgaar zijn. Zorg ervoor dat de groenten hun vorm niet verliezen of te zacht worden. Snijd de plakjes in langwerpige reepjes van 3-4 centimeter lang en doe ze in een diepe kom.

De komkommers worden in reepjes gesneden en aan de aubergine toegevoegd. De inhoud van de beker wordt besprenkeld met Koreaanse dressing, er wordt knoflook uitgeperst en sojasaus toegevoegd.

Verhit plantaardige olie in de magnetron en los er suiker in op. Giet de olie over de groenten en roer.

De laatste stap in de bereiding is het toevoegen van de kruiden. Deze worden fijngehakt, over het voorgerecht gestrooid en vervolgens gemengd. De hele salade wordt in een kom gedaan en 5-10 minuten in kokend water gesteriliseerd. Terwijl het voorgerecht nog warm is, wordt de pot afgesloten met een deksel, ondersteboven gedraaid en laat men het mengsel afkoelen.

Snel voor de winter

Met dit recept van vijf minuten maak je dit voorgerecht in een paar minuten klaar. Koreaanse dressing wordt aanbevolen, maar als je die niet hebt, kun je gedroogde rode peper en knoflook gebruiken.

Verbinding:

• jonge augurken - 1 kg;
• sojasaus -1 el;
• azijn 6% - 2 el;
• 1 el Koreaanse kruiden;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 el plantaardige olie;
• 1 theelepel suiker.

Voorbereiding:

Was de augurken en droog ze af op een theedoek. Snijd vervolgens de uiteinden eraf en snijd ze in dunne reepjes. Doe de plakjes komkommer in een kom.

Meng in een andere kom de boter met de kruiden en suiker. Voeg de azijn en sojasaus toe. Pers tot slot de knoflook uit en giet het mengsel over de komkommers.

De salade moet 2-3 uur op kamertemperatuur staan. Daarna wordt de salade in een pot gedaan en 10 minuten in de oven op 27 graden gezet om te steriliseren.

Zodra het voorgerecht is afgekoeld, dek je het af en zet je het in de koelkast. Je kunt er de tweede dag van genieten. De inhoud van een geopende pot is maximaal een maand houdbaar in de koelkast.

Om je vingers bij af te likken

Naast komkommers bevat het recept ook wortelen en paprika's. Deze combinatie van groenten geeft het gerecht een rijke smaak, versterkt door de scherpe tonen van knoflook en andere kruiden.

Verbinding:

• 4 kg augurken;
• 3-4 middelgrote wortelen;
• 3-4 paprika's;
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 rode chilipeper;
• 4 eetlepels sojasaus;
• 50 ml azijn 6%;
• 2 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 2 eetlepels koriander;
• 7-8 teentjes knoflook.

Voorbereiding:

Gebruik voor het koken een grote kom, maar een diepe pan is ook prima. Doe de augurken, paprika's en wortelen één voor één in de kom.

Maak het kruidenmengsel. Verhit de olie in een koekenpan tot er blauwe rook op het oppervlak ontstaat. Zet het vuur uit en roer de kruiden, sojasaus en azijn erdoor.

Snijd de knoflook en chilipeper fijn, voeg ze toe aan de olie, meng nogmaals en giet de dressing over de groenten in de pan.

Doe de salade in potten en steriliseer ze 10 minuten in kokend water. Sluit de deksels vervolgens goed af.

De salade moet minimaal 3-4 dagen op een koele plaats staan ​​voordat u hem serveert, zodat alle ingrediënten goed gemengd worden.

Met mosterd

Mosterd geeft extra smaak aan komkommers. Je kunt mosterdpoeder of kant-en-klare kruiden in een tube gebruiken. Pas de pittigheid naar eigen smaak aan. Je kunt een beetje mierikswortel aan de mosterd toevoegen.

Verbinding:

• komkommers - 1,5-2 kg;
• 1 el sterke mosterd;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 1 el kristalsuiker;
• 1 el zout;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 eetlepels 6% azijn;
• chilipeper;
• ½ tl koriander.

Voorbereiding:

Spoel de augurken grondig af onder stromend water en snijd ze in plakjes van maximaal 1 centimeter dik. Doe de plakjes komkommer in een diepe kom.

Verhit de plantaardige olie lichtjes op middelhoog vuur en voeg suiker, zout en sojasaus toe. Voeg na 2 minuten, onder voortdurend roeren, de azijn toe en pers de teentjes knoflook uit. Breng het mengsel op smaak met koriander en mosterd.

Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd de schil fijn. Voeg de blokjes toe aan de komkommers en giet de dressing erover.

De salade wordt overgebracht in een pot en gesteriliseerd in heet water of in de oven gedurende ten minste 10 minuten.

Met Koreaanse kruiden gemaakt van overrijpe komkommers

Overrijpe komkommers zijn niet geschikt om in te maken, maar ze vormen wel een heerlijk Koreaans voorgerecht. Je kunt komkommers van elke grootte gebruiken – ze worden later in plakjes gesneden, dus de grootte maakt niet uit.

Verbinding:

• 2-2,5 kg komkommers;
• 2 eetlepels Koreaanse kruiden (voor pittige wortels);
• 2 eetlepels azijn 6%;
• 1 el suiker;
• 1 theelepel zout;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• een bosje verse basilicum en dille;
• 4-5 teentjes knoflook.

Voorbereiding:

Snijd de komkommers in dunne plakjes. Voor het gemak kun je elke plak in twee helften snijden. Doe de plakjes komkommer in een diepe kom.

Hak de kruiden fijn en voeg de gehakte knoflook toe. Plet het mengsel lichtjes met een mes om het sap eruit te krijgen en voeg het toe aan de komkommers.

Meng in een andere kom de olie met de kruiden en azijn. Besprenkel de komkommers met de kruiden en knoflook. Laat de salade 2-3 uur op kamertemperatuur staan ​​met het deksel erop. Doe het mengsel daarna in een pot en zet deze in heet water om te steriliseren.

Giet voor het serveren de pekel uit de pot over de groenten. Qua uiterlijk en smaak verschilt een voorgerecht met overrijpe komkommers niet van een voorgerecht met jonge augurken.

Op een rasp

Om tijd te besparen, kun je een rasp gebruiken om groenten te versnipperen. Als je een rasp voor Koreaanse wortelen hebt, kun je die gebruiken. Gebruik anders een gewone grove rasp.

Verbinding:

• 2 middelgrote wortels;
• 1 paprika;
• 6-8 kleine komkommers;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 1 hete peper;
• 1 el azijn 9%;
• 1 el sojasaus;
• 1 theelepel kristalsuiker;
• 1 theelepel zout;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding:

Rasp aan het begin van de bereiding de komkommers en wortels. Pers een deel van het sap uit de komkommers, maar niet alles. Snijd de paprika in reepjes en meng deze met de gesneden groenten.

Hak de knoflook en chilipeper fijn en voeg toe aan de plantaardige olie. Voeg azijn en sojasaus toe. Voeg tot slot suiker en zout toe en roer tot een gladde dressing.

Meng de dressing met de overige groenten en roer een aantal keer zodat alle groenten bedekt zijn met de olie en kruiden. Doe een deksel op de pan en laat het geheel een uur staan.

Doe het resulterende tussendoortje in een pot en steriliseer het vervolgens 5 minuten in de magnetron.

Tips en aanbevelingen

Om er zeker van te zijn dat uw bereiding een succes wordt en dat uw gasten en familie tevreden zijn, kunt u de volgende aanbevelingen gebruiken bij de bereiding ervan:

1. Gebruik vers geplukte komkommers. Ze hebben knapperig vruchtvlees en een mooie schil. Geplukte augurken moeten gekoeld bewaard worden en binnen 7 dagen bereid worden.
2. Fruit met een onregelmatige vorm is geschikt voor deze bereiding. Het kan in plakjes, reepjes of blokjes worden gesneden.
3. Het belangrijkste is dat de schil niet bitter mag zijn. Het is een goed idee om het fruit te proeven voordat je het kookt. Als de schil bitter is, gooi hem dan weg.
4. De hoeveelheid chilipeper die je gebruikt, is aan jou. Omdat dit ingrediënt erg pittig is, is het belangrijk om je handen, snijplank en mes te wassen na het snijden.
5. De sojasaus die in recepten wordt gebruikt, moet een dikke consistentie hebben en een zoute, zoete smaak. Je kunt het in de winkel kopen of zelf maken van poeder.
6. Bewaar het voorgerecht in een gesteriliseerde glazen pot. Alleen dan is het minimaal een jaar houdbaar. U kunt de salade ook in een plastic bewaarbakje doen, het deksel erop doen en in de koelkast bewaren. Het voorgerecht in het bakje moet binnen een week gegeten worden.

Koreaanse komkommers zijn een veelzijdig voorgerecht, perfect voor zowel een feestelijke tafel als een informeel familiediner. Deze bereiding is meteen een favoriet, vooral bij liefhebbers van pittige en innovatieve gerechten. Ze combineren goed met wit en rood vlees en groentebijgerechten, en zien er smakelijk en indrukwekkend uit op tafel.