De lekkerste Bulgaarse komkommers voor de winter
Komkommers op Bulgaarse wijze voor de winter – het lekkerste recept met stapsgewijze foto's waarmee je thuis knapperige ingemaakte komkommers kunt maken. Dit recept heeft geen geheimen. De eenvoudigste ingrediënten maken een heel simpele marinade. Voor een heerlijk resultaat houd je je aan het recept, maar proef de marinade zeker. Alles kan worden aangepast, zolang de marinade maar niet in de pot zit. Je kunt bijvoorbeeld een zoetere marinade verkiezen, of juist een wat zuurdere. De hoeveelheid zout kan ook variëren. Ik raad aan om je eigen verhouding van "suiker, azijn en zout" te vinden en je daaraan te houden.
Bereidingen die u volgens dit recept maakt, kunt u op kamertemperatuur bewaren, maar niet in de buurt van verwarmingsapparaten en radiatoren van de centrale verwarming.
Bereidingstijd: 30 minuten. De vermelde ingrediënten zijn voor een pot van 500 ml.
Ingrediënten voor komkommers:
- augurken;
- rode ui – 1 st.;
- knoflook – 2 teentjes;
- dille.
Voor de marinade:
- water;
- zout – 12 g;
- kristalsuiker – 30 g;
- wijnazijn – 20 ml;
- koriander, laurierblad.
Hoe Bulgaarse komkommers te koken
We verzamelen kleine augurken, leggen ze 2-3 uur in een kom met koud water en spoelen ze daarna grondig af onder stromend water.
Doe een met kokend water overgoten dille en een rode ui, in stukjes gesneden, op de bodem van een gesteriliseerde pot. Voeg er een paar teentjes gepelde knoflook aan toe.
Zet de augurken stevig in de pot. Druk ze iets aan, zodat er meer in de pot passen.
Breng water aan de kook, giet het in de pot, giet het direct in een pan en vul de pot met nog meer kokend water. Laat de komkommers in het hete water opwarmen terwijl we de marinade bereiden.
Haal een paar eetlepels water uit de pan (dit wordt gebruikt voor de azijn). Voeg zout, kristalsuiker en 1 theelepel korianderzaad toe. Voeg het laurierblad toe, laat 4 minuten sudderen en giet er dan de wijnazijn bij.
Giet de komkommers af. Giet de kokende pekel in de pot met de groenten, sluit af met een schoon deksel en pasteuriseer 11-13 minuten op 85 graden Celsius.
Goed afsluiten en in de voorraadkast bewaren.
