Heerlijke recepten voor het redden van ontplofte komkommers in potten

Het inmaken van diverse groenten voor de winter is in elk gezin een traditie geworden. Elke huisvrouw steekt er hart, ziel en zaligheid in. Daarom is het ongelooflijk frustrerend als potten exploderen, maar zelfs ervaren huisvrouwen kunnen dit probleem tegenkomen. Het is daarom belangrijk om altijd de staat van potten met komkommers in de gaten te houden, want door hun unieke structuur exploderen komkommers in blik veel sneller dan tomaten.

Waarom worden potten komkommers troebel en exploderen ze?

Het komt vaak voor dat blikvoer troebel wordt, een kenmerkende geur ontwikkelt en zelfs explodeert. Deze reactie kan worden veroorzaakt door onzorgvuldigheid of slechte kwaliteit van de verpakking. Troebelheid kan door verschillende factoren worden veroorzaakt:

1. Verontreiniging van de pot – vaak zijn slechte sterilisatie en slecht gewassen groenten de oorzaak van troebel wordende potten die barsten. Dit gebeurt doordat bacteriën zich in de potten ontwikkelen en gas vrijgeven. Na verloop van tijd hoopt dit gas zich op totdat de druk het deksel open dwingt. Om dit te voorkomen, kunt u rijpe, kleine en onbedorven komkommers ongeveer 4 uur in koud water laten weken en vervolgens afspoelen met een borstel.
2. Onbedoelde luchtinfiltratie – dit kan gebeuren als de deksels niet goed zijn afgesloten, wat betekent dat er zuurstof in de pot kan komen als de deksels niet goed zijn afgesloten. Draai daarom na het inmaken de pot om en leg hem op papier; zo kun je eventuele lekken gemakkelijk opmerken.
3. Onjuist recept – het niet volgen van de receptinstructies kan leiden tot een specifieke smaak en het ontstaan ​​van een fermentatieproces. Om schade aan uw conserven te voorkomen, is het daarom belangrijk om alles in de juiste verhouding te gebruiken.
4. Saladekomkommers zijn er in verschillende soorten. Korte, middelgrote, donkergekleurde komkommers met zwarte stekels zijn uitstekend geschikt om in te maken. Slakomkommers moeten echter worden vermeden voor inmaken, omdat ze zacht en smaakloos zijn. Deze variëteit is meestal bedekt met witte stekels.
5. Onjuiste sterilisatie – voor literpotten is de tijd ongeveer 15 minuten, voor tweeliterpotten 20 minuten en voor drieliterpotten 25 minuten. U kunt het steriliseren van de pot helemaal overslaan; giet de pekel gewoon in de pot en laat deze 20 minuten staan. Giet de pot vervolgens af, breng aan de kook, giet het terug in de pot en sluit de pot af. De deksels moeten echter altijd gekookt zijn. Sterilisatie moet minstens de in het recept aangegeven tijd duren.

Als je niet kunt voorkomen dat de inhoud troebel wordt, inspecteer de komkommers dan. Als ze wit zijn geworden, mogen ze niet worden gegeten. Als ze een dun laagje hebben, kun je ze opnieuw vullen met verse pekel en ze opnieuw oprollen.

Wat te doen als potten komkommers de volgende dag ontploffen

Als potten exploderen, moet u onmiddellijk handelen, anders is het moeilijk om ze te redden. U kunt beginnen met het verhelpen van de situatie als er maximaal drie dagen zijn verstreken sinds de potten zijn afgesloten; als het langer duurt, kunt u ze het beste weggooien. Als er een gistingsgeur hangt of de komkommers zacht zijn geworden, kunt u ze het beste weggooien. Zodra de komkommers gezond zijn, kunnen ze opnieuw worden verwerkt. Er zijn drie manieren om dit te doen:

1. Spoel eerst alle komkommers af onder koud water. Je kunt ze ook weken in een zoutoplossing. Gooi de restjes weg.
2. Laat ze ongeveer 20 minuten in koud water liggen.
3. Breng het pekelwater uit de pot aan de kook. Was en steriliseer de pot. Giet vervolgens de marinade erin.
4. Giet het na 20 minuten af ​​en breng het opnieuw aan de kook.

5. Doe de komkommers vervolgens in potten en bedek ze met pekelwater. Voeg azijnextract toe en sluit af.
6. Om er zeker van te zijn dat alles goed afgesloten is, draai je de container ondersteboven. Als alles goed is gegaan, kun je hem in een warme deken wikkelen.

Het is belangrijk om de helft van de hoeveelheid suiker, zout en azijn te gebruiken. Deze methode van opnieuw rollen zorgt er echter voor dat komkommers meer naar ingemaakte komkommers smaken dan naar gemarineerde komkommers. Als je de smaak niet lekker vindt, is er nog een andere optie:

1. De tweede methode houdt ook in dat de inhoud van de potten wordt weggegooid, zodat alleen de komkommers overblijven. Deze moeten worden gewassen en gesteriliseerd.
2. Giet kokend water in de pot en laat het ongeveer 3-4 minuten intrekken. Doe suiker en zout in een aparte pan, maar gebruik de helft van de hoeveelheid die je voor de eerste inmaak hebt gebruikt, en giet het water af. Breng aan de kook en giet het terug in de pot.
3. Leg 1-2 aspirinetabletten in de groenten. Rol ze op en draai ze ondersteboven, bedek ze met een warme doek.
4. Giet ongeveer 4 minuten heet water in de potten. Giet het vervolgens in een pan en voeg zout en suiker toe, maar gebruik de helft van de hoeveelheid die je bij de eerste pot hebt gebruikt. Breng aan de kook en giet het terug in de pot.
5. Leg 1-2 aspirinetabletten in de komkommers. Rol ze op en draai ze ondersteboven, dek ze af met een doek.

Met deze methode zal de smaak niet veel verschillen van andere conserven en zullen de potten zeker niet ontploffen. Als je geen komkommers meer wilt inmaken, kun je een eenvoudigere methode gebruiken.

1. Haal de hele inhoud uit de bedorven pot.
2. Snijd de komkommers in plakjes, doe ze in een kom en laat ze 7-9 minuten zachtjes koken.
3. Doe het in bakjes, zakken of kleine potjes.

Deze methode is een uitstekende winterbereiding voor rassolnik of solyanka. Er hoeven geen zout of kruiden aan toegevoegd te worden. Bij al deze methoden is het belangrijk om al het keukengerei steriel te houden.

Preventie om te voorkomen dat blikken exploderen

Niet elke komkommersoort is geschikt om in te maken. Om uw inmaak optimaal te bewaren, is het belangrijk om de juiste variëteit te kiezen en alle instructies nauwkeurig op te volgen. Speciale tips en trucs kunnen hierbij helpen.

• Het is het beste om komkommers te kiezen die niet bitter, middelgroot, niet verwelkt en niet krom zijn. Het beste is om alleen komkommers met zwarte stekels te plukken;
• Was alle groenten en bladgroenten grondig om al het vuil en chemicaliën te verwijderen.
• Om komkommers stevig, compact en knapperig te houden, legt u ze een paar uur in koud water voordat u ze inmaakt;
• Voor de pekel moet u gefilterd water gebruiken, in de winkel gekocht water is voldoende;
• steriliseer absoluut alle deksels en potten;
• Als het deksel toch bol staat, strooi er dan wat zout op om een ​​explosie te voorkomen. Na een tijdje wordt het zout vochtig en keert het deksel terug naar zijn normale staat.
• De hals van de potten mag geen gebreken vertonen. Het deksel moet goed gesloten zijn, anders komt er lucht in de pot en kan deze opzwellen. Om te controleren op lekken, draait u de pot ondersteboven en laat u hem even staan;
• Zet niet alles direct na het inmaken in de voorraadkast of kelder; wikkel het in een warme deken en laat het pasteuriseren. Dit duurt meestal ongeveer een dag. Daarna kun je het naar de definitieve plek brengen.
• Om te voorkomen dat de potten exploderen, kunt u aspirine, citroenzuur en kruiden toevoegen.

Recepten om komkommers te redden

Om te voorkomen dat blikvoer explodeert, is het belangrijk om te weten hoe je het goed en efficiënt bereidt. Ervaren thuiskoks gebruiken hun eigen beproefde recepten. Elk recept heeft zijn eigen trucjes, subtiliteiten en smaakgeheimen. Het basisrecept gebruikt mierikswortel, dille, peperkorrels en krentenblad in plaats van specerijen. Er zijn echter verschillende andere ingrediënten die helpen voorkomen dat potten exploderen.

Een speciaal recept voor het bewaren van komkommers in een pot van drie liter

Heerlijke pittige komkommers zijn eenvoudig te bereiden en smaken uitstekend.

Ingrediënten:

• komkommers - 1,5-2 kg;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• wortelen – 1 st.;
• zout – 2,5-3 eetlepels;
• suiker – 1-1,5 eetlepels;
• citroenzuur – 0,5-1 theelepel;
• pimentkorrels;
• specerijen.

Kooktijd: 1 uur.

Voorbereiding:

1. Was eerst alle vruchten grondig en laat ze een tijdje weken.
2. Steriliseer vervolgens de potten en deksels. Voeg plakjes wortel, kruiden en specerijen toe.
3. Haal de komkommers vervolgens uit het koude water, doe ze in een pot, bedek ze met heet water en laat ze 30 minuten staan.
4. Giet na verloop van tijd het afgekoelde water uit de kom in een pan en breng aan de kook. Voeg ondertussen zout en suiker toe.
5. Giet de marinade terug in de komkommers, voeg citroenzuur toe en sluit de deksels goed af. Draai ze vervolgens om, leg ze op het deksel en dek af met een deken.

Een klassiek recept voor komkommers rechtstreeks uit een vat

Om de ware smaak van in vaten gemarineerde komkommers te bereiken, moet je hier iets meer tijd aan besteden dan aan een gewone marinade, omdat de groenten eerst een paar dagen marineren. De op deze manier bereide inmaak is niet alleen heerlijk, maar blijft ook de hele winter goed.

Ingrediënten:

• komkommers – 1,5-2 kg;
• gefilterd water – 2-2,5 l.;
• steenzout – 3-4 eetlepels;
• specerijen;
• hete peper.

Voorbereiding:

1. Was eerst alle ingrediënten en laat de komkommers een nacht in koud water staan.
2. Om licht gezouten komkommers te bereiden, neem je een grote pan. Voeg eerst de kruiden en specerijen toe, dan de komkommers zelf, en blijf in cirkelvormige bewegingen roeren tot de pan vol is. Bedek met bladeren.
3. Om de pekel te maken, heb je ijskoud water nodig. Voeg zout toe en roer tot het is opgelost. Giet de pekel in een pan en leg er iets zwaars op om te voorkomen dat de komkommers gaan drijven. Hoe lang ze moeten staan, hangt af van de temperatuur; hoe hoger de temperatuur, hoe sneller ze gezouten zijn. Meestal duurt het ongeveer 2-4 dagen.
4. Wanneer de tijd om is, giet u de pekel in een aparte kom en brengt u het aan de kook. Spoel de komkommers en de bakjes af en gooi de rest weg.
5. Doe het fruit in de pot en giet er kokend water overheen gedurende ongeveer 7-9 minuten. Herhaal vervolgens het hele proces en sluit de pot goed af. Draai de pot om en wikkel hem in een deken.

Ingemaakte komkommers zonder sterilisatie

Als u de potten niet wilt steriliseren, kunt u ze ook op een andere manier voorbereiden, zodat de komkommers heel blijven tot het volgende seizoen.

Ingrediënten:

• komkommers – 1-2 kg;
• suiker – 1,5-2 eetlepels;
• zout – 1,5-2 eetlepels;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• azijnessence – 1 lepel;
• gedroogde dille in parapluutjes.

Voorbereiding:

1. Was verse komkommers met een spons en laat ze een paar uur weken in ijswater. Was de potten grondig met een speciale reinigingsoplossing. Zet ze vervolgens op een handdoek en laat ze drogen. Ze moeten volledig droog zijn tijdens het inmaken.
2. Je hebt twee pannen nodig: één voor de marinade en één voor het koken met de deksels.
3. Was alle overige ingrediënten, pel de knoflook en doe deze in een aparte kom.
4. Voeg suiker en zout toe aan de pekel. Doe de knoflook in droge potten en stoom de mierikswortel en dille ongeveer 1 minuut boven kokend water. Je kunt dit doen met een vergiet. Voeg ze dan direct toe aan de knoflook.
5. Neem vervolgens een bepaald aantal komkommers per pot en dompel ze 1 minuut in kokend water. Ze worden elastischer en kunnen gemakkelijk in de potten worden verpakt.
6. Giet de kokende pekel over de komkommers en voeg azijn toe. Rol de pot vervolgens op, keer hem om en dek hem af met een deken.

Advies

Van generatie op generatie worden bepaalde technieken en subtiliteiten doorgegeven die huisvrouwen helpen bij het bereiden van heerlijke, licht gezouten komkommers.

1. De variëteiten Rodnichok, German, Zasolochny en Vesyolye Rebyata zijn uitstekend geschikt voor inmaak.
2. De fermentatie begint door een gebrek aan citroenzuur of azijnzuur.
3. Bij het inmaken is het beter om keukenzout toe te voegen dan gejodeerd zout.
4. Als je opnieuw gaat inmaken, verminder dan de hoeveelheid zout, azijn en suiker, anders raken de komkommers oververzadigd.
5. Om de groei van schadelijke stoffen te voorkomen, kunt u hete pepers en mierikswortelblaadjes toevoegen.
6. Bollende deksels kunnen worden veroorzaakt door bacteriën die in de potten groeien. Het eten van dit soort fruit kan gemakkelijk leiden tot voedselvergiftiging. Gooi daarom alle komkommers weg.
7. Om de aroma's beter in de komkommers te laten trekken, kunt u ze ongeveer een uur in de kruiden laten staan.
8. Als je geen azijn hebt, werken mosterd of essence ook prima.
9. Je moet de komkommers op de juiste manier rangschikken: eerst de grote, dan de kleine.
10. Om te voorkomen dat de houder tijdens het sterilisatieproces scheurt, kunt u er een opgevouwen doek of een houten standaard onder leggen.

Beoordelingen

Natalia

Soms exploderen komkommers uit blik. Je kunt ze er natuurlijk uithalen en opeten, of ze opnieuw inmaken als ze nog niet lang genoeg bewaard zijn geweest. Mijn ervaring is dat deze komkommers een vreemde, onaangename geur hebben en zacht en zuur worden. Dus als dit gebeurt, laat ik ze meestal een paar dagen staan, eet ze op en gooi ze dan weg.

Olya

Als dit gebeurt, maken we rassolnik (een soep met augurken). Het is zonde om zoveel voedsel weg te gooien, en die soep wordt eigenlijk gemaakt met licht gezouten augurken. Om te voorkomen dat ze ontploffen, voegen we ongeveer een eetlepel wodka toe aan de augurk. Je kunt de komkommers ook opnieuw inmaken of gewoon weggooien; daar kun je niets aan doen.

Ingemaakte komkommers staan ​​erom bekend dat ze vaak exploderen en troebel worden, zelfs wanneer ze door ervaren hobbykoks worden bereid. Om dit te voorkomen, volg je het recept en de eenvoudige regels, en je ingemaakte komkommers blijven in uitstekende conditie tot het volgende seizoen.