Zeer smakelijke en mooie kornoeljejam
Het verwijderen van de pitten uit kornoeljebessen zonder ze te vervormen is een bijna onmogelijke taak. En je hoeft jezelf niet te belasten met onnodig werk midden in het oogstseizoen, want dan kun je heerlijke kornoeljejam maken met pitten – heerlijk en ongelooflijk mooi. Dit dessert kan geserveerd worden bij thee en broodjes, pannenkoeken, beignets en andere zelfgemaakte bakwaren.
Ingrediënten:
- kornoeljebessen – 350 g;
- suiker – 0,5 kg;
- water – 100 ml.
Hoe maak je kornoeljejam voor de winter?
Het is aan te raden om deze jam te maken van rijpe, maar niet overrijpe bessen. Op die manier blijft de kornoelje na het koken heel en wordt de siroop helder en mooi.
Als de bessen nog niet helemaal rijp zijn, kun je ze met een tandenstoker doorprikken, zodat er tijdens het koken nog meer sap vrijkomt.
Was en sorteer de kornoeljes en verwijder indien nodig de steeltjes. Breng een paar liter schoon water aan de kook in een grote pan. Doe de kornoeljes in een brede metalen zeef of vergiet. Als je in één keer een grote hoeveelheid jam maakt, kun je de bessen het beste in kleine porties verdelen, ongeveer 300 gram per stuk. Doe de bessen in de zeef in kokend water en laat ze 30-60 seconden trekken. Door de kornoeljes te blancheren worden ze zachter, waardoor het sap er gemakkelijker uit kan worden gehaald voor de jam. Blancheren voorkomt ook dat de schil barst.
Giet suiker in een pan of kom voor het koken van jam, voeg water toe en zet de pan of kom op het vuur.
Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en schud de pan af en toe zodat de suiker sneller in het water oplost.
Voeg de geblancheerde kornoelje toe zodra de siroop helemaal glad is en begint te koken. Laat het geheel, nadat het weer kookt, ongeveer 7 minuten zachtjes koken en roer de jam door met een houten lepel. Zet het vuur uit en laat de jam volledig afkoelen.
Er zijn in totaal 3 batches nodig (koken en rusten). Verminder de kooktijd tijdens de tweede en derde batch tot 5 minuten.
Wanneer er schuim op het oppervlak verschijnt, dient u dit te verwijderen met een lepel of schuimspaan.
Giet de hete jam in grondig gewassen en met stoom gesteriliseerde potten (in de oven). Laat afkoelen, dek af met deksels en weck de jam in voor de winter. Kornoeljejam kan op kamertemperatuur bewaard worden, maar wel in een donkere, goed geventileerde ruimte. Het is het beste om deze jam in een kelder te bewaren. Houd er rekening mee dat jam met pitten relatief kort houdbaar is – ongeveer een jaar.
Fijne oogst en eet smakelijk!
