Ongewone komkommers met rode bessen
Rode bessenkomkommers zijn pittig, knapperig en heerlijk. Dit recept, met stapsgewijze foto's, is voldoende voor een pot van 3 liter. Als je een grotere hoeveelheid voor de winter klaarmaakt, verhoog dan de ingrediënten evenredig. Gebruik bron- of putwater voor de marinade.
Bereidingstijd: 30 minuten. Ingrediënten voor een pot van 3 liter.
Ingrediënten:
- komkommers – 2 kg;
- rode bes – 80 g;
- knoflook – 4-5 teentjes;
- chilipeper – 1-2 stuks;
- aalbesbladeren, mierikswortel, dilleblaadjes en laurierblad.
Marinade:
- keukenzout – 2,5 eetlepels;
- suiker – 3 eetlepels;
- 9% azijn – 70 ml;
- komijn, koriander, mosterd;
- bronwater.
Hoe komkommers met rode bessen klaar te maken voor de winter
Neem kleine komkommers, tot 7 centimeter lang. Snijd de uiteinden aan beide kanten af, doe ze in een kom, voeg koud bronwater toe en laat ze 2-3 uur staan.
We wassen de pot grondig, doen er fijngehakte mierikswortel- en krentenblaadjes en met kokend water overgoten en gepelde teentjes knoflook op de bodem.
Vul vervolgens de komkommers goed in de pot. Leg de grotere komkommers onderin en bestrooi ze met rode bessen. Je kunt gelijke hoeveelheden rode en witte bessen gebruiken, zoals in dit recept; de smaak verandert niet en de jam wordt prachtig. Voeg ook een klein chilipepertje, een paar takjes dille en laurierblaadjes toe.
Vul de pot tot de rand en strooi de groenten met krenten.
Voeg vervolgens kokend water toe en laat het 10 minuten staan. Giet het water via een geperforeerd deksel in de pan. Giet er nog wat kokend water bij en dek af met een handdoek om ervoor te zorgen dat de groenten goed doorwarmen. Je kunt het water na 10 minuten weer verversen.
Doe suiker en zout in een pan en voeg een theelepel koriander, komijn en gele mosterd toe. Breng de marinade aan de kook en laat op laag vuur sudderen. Giet na 5 minuten de azijn erbij en breng opnieuw aan de kook.
Giet het hete water van de komkommers af en giet het kokende marinademengsel erbij.
Sluit de pot goed af met het gekookte deksel, draai hem om, dek hem af met een dikke deken en laat hem 10-12 uur staan tot hij volledig is afgekoeld. Bewaar de afgekoelde pot op een koele plaats.
Eet smakelijk!
