Rijke pompoen- en wortelsap voor de winter zonder sapcentrifuge

Voorbereidingen voor de winter

Dit recept is vooral aantrekkelijk omdat je thuis pompoen- en wortelsap voor de winter kunt maken zonder sapcentrifuge of sapcentrifuge. Je hebt alleen een blender of keukenmachine nodig om de gekookte groenten tot een gladde pasta te pureren.

Je kunt de verhoudingen pompoen en wortelen naar wens aanpassen, maar over het algemeen wordt aanbevolen om twee keer zoveel pompoen als wortelen te gebruiken. Schil de groenten, hak ze grof en kook ze goed gaar met een beetje water. Pureer ze vervolgens in een blender (als je geen blender hebt, gebruik dan een keukenmachine of zeef ze). Voeg suiker toe en verdun met water tot de gewenste dikte. Het enige wat je nu nog hoeft te doen, is het sap ongeveer vijf minuten laten sudderen, citroenzuur toevoegen en in potten gieten.

Voor het koude tussenseizoen en de winter heeft u een gezond pompoen- en wortelsap, bereid op natuurlijke wijze, van geselecteerde, rijpe groenten.

Ingrediënten:

pompoen zonder schil en kern met zaden – 500 g;
wortelen – 250 g;
witte of bruine suiker – ongeveer 300 g (naar smaak);
citroenzuur – 0,5 theelepel;
water – 1,5 liter (of tot de gewenste dikte).

Hoe maak je pompoen- en wortelsap klaar voor de winter?

Schil de pompoen, verwijder de kern, het vezelige vruchtvlees en de pitten. Snijd de geschilde pompoen in kleine stukjes of dunne plakjes. Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes.

Doe de pompoen en wortels in een ketel, kom of pan met dikke bodem. Voeg voldoende water toe om de groenten volledig te bedekken.

Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Als er veel schuim ontstaat, schep het dan voorzichtig met een lepel af en schep het schuim eraf. Dek de groenten goed af, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Het water moet verdampen, maar niet volledig, anders verbranden de groenten.

Doe de gekookte groenten in een blender en mix tot een gladde, romige massa, zonder pulp.

Spoel de pan om en verwijder eventueel schuim. Giet de pompoen- en wortelpuree erbij en voeg suiker toe (de hoeveelheid kan worden aangepast terwijl het sap kookt).

Giet het resterende water erbij en roer tot het water, de puree en de suiker goed gemengd zijn. Zet de ketel op middelhoog vuur.

Kook het pompoen- en wortelsap vijf minuten vanaf het moment dat het kookt. Het afschuimen is niet nodig; het schuim zakt weg of lost op tijdens het koken. Voeg citroenzuur toe voor een rijkere, contrasterende smaak en om te voorkomen dat het sap gaat fermenteren tijdens het bewaren. Kook nog twee tot drie minuten.

Proef; als er niet genoeg suiker is, voeg dan meer toe. Zodra het sap kookt, giet je het in gestoomde potten en draai je de hete deksels erop. Veeg de potten af met een vochtige doek en dek ze af met een deken tot de volgende dag.

Bewaar de potten sap op een koele, donkere plaats (kelder, kelder of voorraadkast). Het pompoen-wortelsap is zoet, maar niet zoet, met een subtiele zuurheid. Voor een meer contrasterende smaak kun je limoen- of citroensap toevoegen. Veel plezier met inmaken en eet smakelijk!