Hoe je heerlijke Koreaanse wortelen maakt voor de winter
Koreaanse wortelen maken al jaren deel uit van ons dieet. Hun pittige, levendige smaak is perfect voor veel verse of gekookte groentesalades, of gewoon als bijgerecht. Als je een overvloedige worteloogst hebt, raden we je ten zeerste aan om Koreaanse wortelen in potten te maken. Dit heerlijke recept en de gedetailleerde stapsgewijze bereidingswijze helpen je snel en moeiteloos een smaakvolle, sappige en gezonde groentesalade te bereiden. Het is belangrijk om de wortelgroenten op de juiste manier te raspen – met een speciale rasp in de lengte. Een salade die je op een gewone grove rasp raspt, zal minder lekker zijn.
Week de geschilde wortels een nacht voordat u ze kookt. Zo zorgt u ervoor dat de marinade volledig in de salade trekt. Niet alle ingrediënten dringen diep in de salade, zelfs niet bij het inmaken voor de winter.
Kooktijd: 1 uur.
Dat zijn 2 potten van elk 0,5 l.
Ingrediënten:
- wortelen – 1 kg;
- knoflook – 7-8 teentjes;
- geraffineerde zonnebloemolie – 50 ml;
- azijn 6% - 2 eetlepels;
- suiker – 2 eetlepels;
- zout – 1 el;
- koriander – naar smaak;
- ui – 1 st;
- gemalen zwarte peper – naar smaak.
Hoe je Koreaanse wortelen in potten kookt
Rasp de wortels met de draad mee. Hoe langer je de wortels raspt, hoe lekkerder de salade wordt.
Voeg zout en suiker toe en laat een paar minuten staan. Voeg azijn en olie toe zodra het mengsel sap loslaat. Laat ongeveer een half uur marineren. Om met dit recept heerlijke Koreaanse wortelen in potten voor de winter te maken, zijn de eerste 30 minuten koken cruciaal.
Hak de knoflook fijn, maar laat de koriander (1 theelepel) heel. Bak de koriander 30-40 seconden in een beetje olie. Voeg de olie en kruiden samen met de rauwe knoflook toe aan de wortels. Het is het beste om de knoflook te hakken nadat je de teentjes met een mes hebt geplet. Door de knoflook door een pers te persen of te raspen, krijgt de salade een sterke geur en een te scherpe smaak. Voeg zwarte peper toe.
Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin. Meng de ui en wortel. Proef de salade op zout en suiker. Breng eventueel verder op smaak.
Doe de salade in droge, gesteriliseerde potten en druk lichtjes aan. Er zou een beetje vocht bovenop moeten komen.
Sluit de saladepotten af met hete, gesteriliseerde deksels en zet ze op een droge, donkere plek om af te koelen. Wikkel ze in een warme deken en laat ze langzaam afkoelen.
Koreaanse wortelen kun je een jaar lang in potten bewaren voor de winter. Na een maand kun je ze dan weer proberen.
Eet smakelijk!