Zelfgemaakte sleedoorn olijven
De zure, zurige smaak van sleedoornbessen kan niet alleen worden gebruikt voor het maken van aromatische jam en verfrissende compote, maar ook om in te maken. De smaak van deze bereiding doet sterk denken aan olijven. Sommige huisvrouwen noemen deze augurk zelfs "Russische olijven".
Het is onduidelijk hoe het recept tot stand is gekomen: wilden ze de dure olijven vervangen door een goedkoper product of was het gewoon toeval? Maar zelfbereide sleedoornolijven zijn zo lekker en origineel dat ze al door veel fijnproevers worden geprezen.
De hoeveelheid ingrediënten in dit eenvoudige recept is voldoende voor 2 potten van een halve liter olijven.
Ingrediënten:
- sleedoorn – 500 g;
- peterselie – 1 bosje;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- hete peper – 1 st.;
- zout – 1 el;
- olijfolie – 3 eetlepels;
- laurierblad – 2 st.;
- suiker – 1 theelepel;
- piment – 2-3 erwten.
Hoe je sleedoornolijven thuis klaarmaakt
Bereid de ingrediënten voor het gerecht voor. Sorteer de sleedoornbessen en spoel ze af met koud water. Pel de knoflook. Spoel de peterselie af met schoon water.
Doe de kruiden in een gesteriliseerde pot. Voeg ook laurierblaadjes, piment, knoflook en in plakjes gesneden hete peper toe.
Dan vullen we de pot met sleedoornbessen.
Giet er vervolgens kokend water overheen, doe een deksel op de pan en laat het 15 minuten staan. Door het hete water zullen de sleedoornschillen lichtjes barsten. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak van het eindproduct, maar als je je zorgen maakt over het uiterlijk, gebruik dan sleedoornbessen die nog niet helemaal rijp zijn.
Giet na de vereiste tijd het water uit de pot terug in de pan. Voeg suiker, zout en olijfolie toe. Zet de pekel op het vuur en breng aan de kook.
Giet de bereide pekel over de sleedoornbessen in een pot en sluit goed af met een deksel. Bewaar de olijven in de koelkast of een koele kelder.
Sleedoornbessenolijven zijn klaar voor de winter! Ik wens je veel succes in de keuken!
