Armeense ingelegde hete pepers
Ingemaakte pepers op Armeense wijze zijn een pittige wintertraktatie met knoflook, gemarineerd in een zoetzure plantaardige olie. Je kunt er niet te veel van eten – het is een kwestie van wennen, maar als je ze eenmaal geproefd hebt, ben je er helemaal weg van, vooral bij mannen!
De kooktijd is 45 minuten. De ingrediënten in het recept zijn voldoende voor een pot van een halve liter.
Ingrediënten:
- rode chilipeper – 230 g (15-18 st.);
- knoflook – 8 teentjes;
- selderij en koriander – 4 takjes;
- keukenzout – 12 g;
- kristalsuiker – 30 g;
- appelazijn – 40 ml;
- plantaardige olie – 30 ml;
- korianderzaad, kruidnagel, piment.
Hoe maak je Armeense ingelegde hete pepers
Als u van pittig houdt, kunt u voor deze bereiding elk soort chili gebruiken.
We selecteren ongeveer uniforme peulen – vlezig, stevig en zonder tekenen van bederf. Was de pepers met koud water.
Knip met een schaar de stelen bij de wortel af en doe de pepers in een diepe pan.
Prik de chilipepers op verschillende plaatsen in met een vork of mes zodat de marinade goed in de peulen kan trekken. Giet vervolgens 2 liter water in een pan, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Laat de chilipepers 10-15 minuten in het hete water staan, tot ze zacht zijn.
Doe een aantal groene takjes koriander en selderij in kokend water en doe ze vervolgens in een schone pot van een halve liter.
Giet de chili af en pel de knoflookteentjes. Vul de pot met de chili en knoflook.
Giet kokend water in de pot en giet het via het deksel met gaatjes in de pan.
Giet 60 ml water (4 eetlepels) uit de pan. Voeg vervolgens azijn en plantaardige olie, zout, suiker, een theelepel koriander, een paar pimentbessen en 4-5 kruidnagels toe.
Laat de pekel 3 minuten koken en giet het in de pot met groenten.
We draaien de pot met het deksel erop dicht, maar eerst niet helemaal vast, want we gaan de preparaten steriliseren.
Leg een handdoek op de bodem van de pan, zet de pot erin en giet er heet water bij. Steriliseer de pot 10 minuten na het koken.
Draai het deksel goed vast en zet de pot met peper, nadat deze is afgekoeld, op een koele plaats.
