Ingelegde knoflook voor de winter zonder sterilisatie
Deze pittige, knapperige knoflook met een aangename zoetzure smaak is een nuttige toevoeging aan diverse wintergerechten en past uitstekend bij stoofschotels, gebakken vlees en gefrituurde vis. Naast de verschillende marinademogelijkheden zijn er twee manieren om ingelegde knoflook te bereiden: hele bollen en losse teentjes. Het is praktischer en sneller om knoflook voor de winter te bewaren met teentjes, bijvoorbeeld door een zoetzure marinade te maken met kruiden, laurierblaadjes en peper.
Het is beter om potjes voor babyvoeding te gebruiken of potjes met een inhoud van maximaal 150-200 ml.
Dit recept voor winterknoflook wordt bereid zonder sterilisatie, met behulp van de enkelvoudige pekelmethode (giet de marinade over de teentjes en sluit ze direct af). Spoel de teentjes daarom grondig af om eventuele velletjes te verwijderen en laat de marinade een paar minuten sudderen. Zorg ervoor dat u de potten steriliseert en de deksels 3-5 minuten in kokend water laat weken.
Ingrediënten:
- gepelde knoflook – 200 g;
- gedroogde dille – 2-3 takjes;
- peterselie – 2 takjes;
- keukenzout – 1 el;
- azijn 9% sterkte – 2 eetlepels;
- suiker – 1 afgestreken eetlepel;
- piment- of zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- gedroogde tijm – 1 theelepel;
- water – 3 glazen;
- laurierblad – 2 blaadjes.
Hoe je ingelegde knoflook klaarmaakt voor de winter
Om te beitsen, kies je knoflookbollen met onbeschadigde, middelgrote teentjes. Pel ze en snijd de onderkant van elk teentje af. Spoel ze af onder stromend water.
Stoom kleine potjes, doe de deksels in een pan met water en breng aan de kook. Voeg in elk potje een beetje gedroogde dille en verse kruiden toe.
Vul de bakjes goed met gepelde knoflook en schud ze af en toe om ervoor te zorgen dat er zo min mogelijk lege ruimtes overblijven.
Giet water in een pan of pollepel. Voeg laurierblaadjes en gedroogde tijm (of andere aromatische kruiden) toe.
Voeg keukenzout, suiker en pimentkorrels of zwarte peperkorrels toe.
Verwarm de marinade een paar minuten op laag vuur, tot de suiker- en zoutkristallen volledig zijn opgelost. Voeg de azijn een minuut voordat de marinade gaar is toe.
Giet de kokende marinade voorzichtig in potten en vul ze met zoveel vloeistof dat de knoflookteentjes er volledig onder staan. Draai direct de deksels met schroefdraad erop of sluit de potten af met een rolmachine.
Bedek de jam minstens 24 uur met een deken of iets warms, zodat de jam extra gesteriliseerd kan worden. Verplaats de jam vervolgens naar een donkere, matig warme plek. Veel plezier met de jam!
