Heerlijke ingelegde knoflook voor de winter – een eenvoudig maar heerlijk recept
De meeste gelukkige zomerhuisjesbezitters die actief gewassen verbouwen, besteden de zomer ook aan de voorbereidingen op de winter. Ik ben een van die gelukkigen. Het is al half augustus, dus het inmaken en inmaken is in volle gang. Onze kelderplanken vullen zich langzaam met keurige rijen potten jam, salades, compotes en snacks.
In onze grote, hechte familie is iedereen dol op ingemaakte knoflook. Dus maak ik elk jaar een groot aantal potten van deze heerlijke groente in. Knoflook inmaken helpt niet alleen om de gezonde oogst te behouden, maar maakt de knoflook ook zachter. Zelfs kinderen vinden het lekker.
Vandaag wil ik graag het lekkerste en simpelste recept met jullie delen voor het inmaken van knoflook voor de winter met stengels en bladeren van selderij. Selderij is al lang een vast onderdeel van ons menu. Je vindt het in bijna elke winkel of op de markt. En voor het tweede jaar op rij kweek ik het op mijn datsja. Deze bescheiden plant gedijt zelfs in ons onstabiele klimaat. Hij heeft een heerlijke geur die perfect is voor het inmaken van knoflook, uien, komkommers en tomaten. Daarom deel ik dit snelle en makkelijke recept met jullie.
Ingrediënten:
- knoflook – 460 g;
- stengels bleekselderij – 6 stuks;
- selderijblaadjes – 25 g;
- water voor marinade – 500 ml;
- azijn 9% - 100 ml;
- zout – 40 g;
- suiker – 40 g;
- mosterdzaadjes – 10 g
Hoe maak je ingelegde knoflook en selderij
Ik haal alle benodigde ingrediënten voor de bereiding eruit, weeg ze af en zet ze op tafel. De uiteindelijke opbrengst is 1 liter.
Om dit te bereiden, heb ik twee potten van 0,5 liter en twee deksels nodig. Ik was de potten onder stromend water met zuiveringszout. Ik steriliseer de potten (met een handige methode). Ik doe de deksels in een diepe kom, giet er kokend water over en laat ze 5 minuten staan. Daarna droog ik ze af met een schone handdoek.
Ik pel de knoflook, verdeel hem in losse teentjes en spoel ze af met water. Ik doe ze in potten en giet er kokend water overheen, nadat ik het water in een waterkoker of pan aan de kook heb gebracht. Je kunt er ook gewoon kokend water overheen gieten in een diepe kom in plaats van ze in potten te doen. Ik laat de knoflook 10 minuten in het kokende water staan.
Ondertussen was ik de stengels en bladeren van de selderij. Ik snijd de stengels in stukken (1-1,5 cm breed).
Ik laat de knoflook uitlekken. Ik haal hem uit de potten. Ik leg selderijblaadjes op de bodem. Dan voeg ik de knoflookteentjes toe, afgewisseld met fijngehakte stengels bleekselderij.
Ik strooi mosterdzaadjes over de potten. Vervolgens maak ik de marinade. Ik giet 0,5 liter water in een pan, voeg suiker en zout toe. Breng aan de kook en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Voeg tot slot de azijn toe aan de marinade en zet het vuur uit.
Ik giet de kokende marinade over de knoflook in de potten en vul ze tot de rand. Ik sluit de deksels en sluit ze meteen af.
De ingelegde knoflook met bleekselderij en -bladeren voor de winter is klaar! Ik laat de potten volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens op een koele plaats.
Eet smakelijk!