Ingelegde pruimen smaken naar olijven
Het blijkt dat pruimen niet alleen als jam, conserven, compote en andere zoete conserven in de winter kunnen worden bewaard. Ze zijn ook een heerlijk voorgerecht bij gegrild of gebakken vlees! Aromatische kruiden en een pittige marinade geven deze zoetzure vruchten een smaak die vergelijkbaar is met die van echte olijven. Deze ingemaakte pruimen zijn perfect voor canapés of als garnering bij kaas- en vleesschotels. Probeer een paar potten af te sluiten met dit recept om de unieke smaak van deze inmaak deze winter te ervaren.
Ingrediënten voor een pot van 1 liter:
- zoetzure pruimen, langwerpig – 800-900 g;
- geurloze zonnebloemolie – 2 eetlepels;
- steenzout – 5 theelepels;
- kristalsuiker – 8 theelepels;
- azijn 6% (appel, wijn) – 5 theelepels;
- anjer – 6-7 knoppen;
- laurierblad – 3-4 stuks
Hoe je pruimen als olijven kookt
Met deze hoeveelheid ingrediënten kun je één liter of twee halve liter potten ingemaakte pruimen maken. Voor deze hartige snack kun je het beste pruimensoorten met een zure, scherpe smaak kiezen, omdat dit de inmaak een meer gebalanceerde smaak geeft. Het is ook het beste om langwerpige, middelgrote pruimen te gebruiken. Ten eerste passen ze meer in de pot en ten tweede hebben ze een meer zwarte olijfachtige smaak.
Sorteer de pruimen en selecteer alleen hele vruchten met stevig vruchtvlees. Was ze grondig en verwijder de steeltjes. Prik elke pruim op verschillende plaatsen in met een tandenstoker om ervoor te zorgen dat de marinade zo diep mogelijk intrekt.
Kies een geschikte weckpot, was hem van binnen en van buiten met zuiveringszout en droog hem af. Doe de helft van de kruiden op de bodem.
Vul de pot met pruimen en laat zo min mogelijk ruimte over zonder de pruimen te pletten. Garneer met de resterende kruiden.
Breng 1 liter water aan de kook en giet het in potten met pruimen.
Dek af met deksels en laat 7-10 minuten op het aanrecht stomen. Giet het water uit de potten met behulp van geperforeerde nylon deksels en herhaal het stoomproces.
Giet het water nogmaals af.
Voeg zout en suiker toe, roer en breng aan de kook.
Haal de pan van het vuur en giet er azijn bij.
Terwijl de marinade kookt, voeg je plantaardige olie toe aan elke pot.
Giet kokende vloeistof over de pruimen, draai of rol de deksels op en draai ze om om te controleren of ze lekken. Als de marinade niet lekt, leg de jam dan terug op hun normale plaats en wikkel ze in tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar de volgende dag op een koele, donkere plaats.
Pruimen kunnen maximaal 1 jaar bewaard worden, omdat ze met de pit geconserveerd worden en er zich na verloop van tijd blauwzuur in de vrucht ophoopt.
Pruimen kunnen worden geserveerd bij kaas- en vleesgerechten; ze zijn erg pittig en aromatisch en de smaak doet echt denken aan olijven.
Eet smakelijk!
