Zoete, ingelegde, knapperige komkommers voor de winter
Ingemaakte komkommers zijn een heerlijk voorgerecht, en in de winter, wanneer verse groenten niet zo lekker zijn, zijn ze altijd een welkome aanvulling. Er zijn talloze recepten om ze te maken: sommige voegen meer azijn toe, andere voegen mosterd of eikenbladeren toe...
Onze versie van vandaag is anders doordat we meer suiker aan de marinade toevoegen. Het resultaat zijn zoete, heerlijke en knapperige augurken. Probeer dit recept eens; je zult er zeker van smullen!
Ingrediënten voor 1 liter:
- 600 g komkommers;
- 0,5 cm ring van hete peper;
- 1 takje dille;
- 5-6 cm - een stukje mierikswortelblad;
- 2 cm - een stukje mierikswortel;
- 1 blad van elk kers en zwarte bes;
- 0,5 theelepel mosterdzaad;
- 3-4 zwarte peperkorrels;
- 3 teentjes knoflook.
Marinade voor 1 liter water:
- 2 eetlepels zout;
- 3 eetlepels suiker;
- 70 ml azijn 9%.
Hoe maak je knapperige ingelegde komkommers
Het is beter om kleine komkommers in te maken dan grote – ze zien er mooier uit en smaken beter. Was de komkommers grondig en snijd de uiteinden eraf. Ik heb zelfgebrouwen komkommers ingemaakt, dus die heb ik niet geweekt. Als je komkommers van de markt of supermarkt inmaakt, laat ze dan een paar uur in koud water staan voordat je ze inmaakt.
Bereid de groenten voor: was alle bladeren grondig, snijd de mierikswortelblaadjes in kleine stukjes van 3-4 cm lang. Schil de mierikswortelwortel, spoel grondig af en snijd in ringen. Was de pepers en snijd in ringen. Pel en spoel de knoflook. Snijd grote teentjes in de lengte doormidden.
Doe alle kruiden op de bodem van voorgesteriliseerde potten.
Het is het beste om de komkommers eerst verticaal te stapelen, zo dicht mogelijk bij elkaar. Als de komkommers klein zijn, kun je de tweede rij verticaal stapelen; anders kun je ze horizontaal plaatsen.
Leg wat mierikswortelblaadjes en dille op de komkommers.
Voor de marinade breng je de benodigde hoeveelheid water aan de kook en voeg je eerst zout en suiker toe. Het is belangrijk dat het zout en de suiker volledig oplossen. Zet vervolgens het vuur uit en giet de azijn bij de marinade. Roer en giet de marinade in de potten met de komkommers.
Nu moeten de potten gesteriliseerd worden. Om dit te doen, net als bij alle andere inmaakproducten, zet je de potten in een grote pan, vul je deze met warm water en breng je het aan de kook. Zodra het water in de pan kookt, begin je met de timer – na 15 minuten zijn de komkommers gesteriliseerd.
Sluit de potten direct af – rol ze op met een sleutel of schroef ze vast. Zet de afgesloten potten ondersteboven op het deksel. Laat ze daar staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Winterpickles worden normaal gesproken op een koele plaats bewaard. Maar dit recept voor ingemaakte komkommers is gesteriliseerd en bevat een royale hoeveelheid azijn in de marinade, dus je kunt ze gewoon thuis bewaren – in de voorraadkast of keukenkastje.
