10 heerlijke recepten voor knapperige, ingelegde komkommers voor de winter

Ingemaakte komkommers zijn een van de meest voorkomende winterconserven. Ze zijn knapperig en smaakvol en vormen een heerlijke aanvulling op elk bijgerecht tijdens koud weer. Ze worden gebruikt in salades en andere gerechten. Er zijn talloze recepten. We hebben de lekkerste en meest beproefde recepten geselecteerd.

Welke komkommers kun je gebruiken om te koken?

Om heerlijke en knapperige ingemaakte komkommers te maken, is het niet alleen belangrijk om de juiste marinade te kiezen. De komkommers zelf zijn cruciaal.

Bij het kiezen van komkommers om in te maken, moet u op het volgende letten:

Schilkleur

Hoe feller en intenser de kleur, hoe jonger de komkommer. Nog maar een paar jaar geleden werd gedacht dat een gele schil een teken was van bitterheid bij komkommers. Maar tegenwoordig zijn veel soorten volledig geel, en dit heeft geen enkele invloed op hun smaak;

Puistjes

Komkommers met zwarte puistjes zijn het beste om in te maken. Er is zelfs een gezegde dat deze komkommers nooit ontploffen. Als de puistjes wit zijn, is de komkommer een saladevariant en niet geschikt om in de winter te bewaren;

Schil

Het is niet raadzaam om een ​​vis te gebruiken die te dun is om te pekelen. Idealiter is de vis zacht genoeg om met een vingernagel in te drukken zonder te prikken.

Schoonheid

Komkommers moeten in hun natuurlijke staat worden verkocht. Stukjes aarde en andere onzuiverheden zijn acceptabel. Als ze echter zo schoon zijn dat ze glanzen, bestaat het risico dat ze al bederven. Het is onmogelijk om elke komkommer op kwaliteit te controleren, dus het is beter om deze komkommers niet te gebruiken om in te maken.

Hoe maak je ingelegde komkommers knapperig?

Ik wil echt dat mijn ingemaakte komkommers knapperig zijn. Dit is een teken van zowel de kwaliteit van de bereiding als de professionaliteit van de kok. De juiste komkommers kiezen is het halve werk, maar het is ook belangrijk om deze richtlijnen te volgen:

• Zelfs vers geplukte komkommers kunnen baat hebben bij een snelle opkikker. Zet ze hiervoor minstens 50 minuten in een bak met koud water. Bronwater is het beste, maar kraanwater kan in geval van nood ook. Laat het water eerst een paar uur staan.

• Stop de komkommers niet te vol in de pot;
• Komkommers moeten bewaard worden bij een temperatuur van minimaal 0 graden Celsius. Bij temperaturen onder het vriespunt bevriezen ze en bij ontdooiing verliezen ze al hun stevigheid.
• De azijn moet minimaal 9% zijn. Als je niet zeker bent van de kwaliteit, kun je deze in het recept beter vervangen door azijnessence.

Elke huisvrouw heeft zijn eigen favoriete kruidenmix voor het inmaken van komkommers. Sommigen voegen koriander en mosterd toe, anderen kruidnagel en piment. Maar om ervoor te zorgen dat de komkommers knapperig worden, raden ervaren huisvrouwen aan om mierikswortelblaadjes of -wortel, dillestelen, druivenbladeren of zwartebessenblaadjes aan elke pot toe te voegen.

Ingemaakte komkommers voor de winter, knapperig in potten

Om onaangename situaties met je ingemaakte producten te voorkomen, moet je niet alleen je potten en deksels grondig wassen, maar ze ook steriliseren voordat je ze afsluit. Heb je daar absoluut geen tijd voor, laat de potten dan in ieder geval een paar uur in de zon staan ​​en giet er kokend water over.

Er is veel discussie over het al dan niet bijsnijden van de 'onderkanten' van komkommers. Het is een persoonlijke keuze. Sommigen geloven dat dit de plek is waar de meeste schadelijke stoffen zich ophopen, anderen geloven dat het verwijderen ervan de komkommer helpt de kruiden beter op te nemen, en weer anderen slaan het bijsnijden helemaal over en prikken de vrucht gewoon op verschillende plaatsen in met een mes, tandenstoker of naald.

De komkommers zijn geselecteerd, de potten en deksels staan ​​klaar. Nu is het tijd om de onderstaande recepten uit te proberen en je culinaire repertoire uit te breiden.

Voor 1,5 liter

Een beproefd recept voor ingemaakte komkommers. Ze zijn precies zout genoeg, heel aromatisch en hebben die speciale smaak. Vergeet niet om ze in potten van 1,5 liter te bewaren. Zelfs als je alle verhoudingen aanhoudt, zullen ze in andere formaten niet zo lekker zijn. Het is een mysterie... maar het is nog interessanter.

Voor een pot van anderhalve liter heeft u, naast komkommers, de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kleine dilleparaplu's;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 peperkorrels;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 3 teentjes knoflook;
• paprika – 1 st.;
• ux. essence 70% - theelepel.

Voorbereiding:

Gebruik voor de marinade 3 eetlepels zout en 7 eetlepels suiker per 3 liter water. Waarom 3 liter? Omdat het niet zinvol is om slechts één pot af te sluiten. Deze marinade is voldoende om 5-7 potten af ​​te sluiten, afhankelijk van hoe vol ze zijn.

Was de komkommers, bedek ze met koud water en laat ze een paar uur staan. Was en steriliseer de potten en deksels.

Pel en was de peper en knoflook. Snijd de peper in 3-5 stukken. Giet kokend water over de laurierblaadjes en dille, laat 2-3 minuten trekken en giet af.

Doe alle ingrediënten op de bodem van de nog hete potten. Leg de komkommers erop en snijd de uiteinden eraf. Druk ze niet te hard aan. Je kunt ze eerst verticaal en dan horizontaal opstapelen. Giet kokend water over de potten, sluit de deksels en laat ze 10 minuten staan. Giet het water in een pan, breng aan de kook en giet het resterende water er nog 10 minuten over. Giet ondertussen schoon water in een andere pan, breng aan de kook en voeg zout en suiker toe.

Giet het water uit de potten, doe er azijn bij, giet er kokende marinade over en rol de potten op.

Bewaar de komkommers op een koele, donkere plaats. Ze zijn na ongeveer een maand klaar, maar hoe langer ze staan, hoe lekkerder ze zullen zijn.

Voor 1 liter

Deze komkommers zijn perfect voor salades, zoals Oliviersalade. Ze zijn niet alleen knapperig, maar behouden ook hun vorm goed, zelfs in plakjes, en zijn bovendien zeer aromatisch en heerlijk.

Naast komkommers heeft u voor elke pot de volgende ingrediënten nodig:

• mierikswortelblad;
• een kopje dille;
• 3 kersen- en aalbessenbladeren;
• 2 takjes witlof;
• 7-9 peperkorrels;
• een laurierblad;
• een paar teentjes knoflook;
• een derde theelepel citroenzuur.

Voor de marinade voegt u per liter water 2 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker toe.

Voorbereiding:

Sorteer de komkommers, was ze en laat ze 2-3 uur in koud water weken. Was en droog de potten grondig. Voeg alle kruiden, behalve het citroenzuur, toe aan elke pot en leg de komkommers erbovenop, met de uiteinden eraf gesneden.

Giet kokend water over de potten. Laat ze 10 minuten staan ​​en giet ze dan af. Voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Voeg 1/3 theelepel citroenzuur toe aan elke pot, giet er kokend water over en sluit ze af.

Met citroenzuur

Zelfs een beginnende kok kan dit recept gebruiken. De potten zullen niet ontploffen en de komkommers zullen zo smaakvol zijn dat iedereen om het recept zal smeken. We raden aan om ze direct in potten van drie liter te bewaren. Je kunt er nooit genoeg van op tafel hebben staan.

Op de bodem van elke pot moet je een paar dilleblaadjes, een takje peterselie, een paar kersen- en aalbesbladeren, 3-5 teentjes knoflook en een paar pimentkorrels leggen.

Schil en snijd een wortel en een peper. Leg ze in lagen, afgewisseld met komkommers.

Vul de potten tot de rand met kokend water en laat ze 10 minuten staan. Giet het water af, voeg zout en suiker toe in een verhouding van 2 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker per 1,5 liter water en breng aan de kook. Voeg een theelepel limpetzuur toe aan elke pot, giet de kokende pekel erbij en sluit direct af. Keer de potten om en laat ze afkoelen.

Probeer deze komkommers pas na 2-3 maanden te marineren. Ze hebben dan simpelweg geen tijd om te marineren.

Snoepjes zonder sterilisatie

Een eenvoudig recept dat altijd perfecte komkommers oplevert! Ze hebben een werkelijk unieke smaak. Zoet met een lichte pittigheid en een aangename, aanhoudende nasmaak, ze passen perfect bij zowel alledaagse maaltijden als feestelijke tafeldecoraties.

Voor een pot van drie liter heb je de volgende ingrediënten nodig:

• komkommers – ongeveer 2 kg;
• mierikswortelblad;
• een paar takjes dille;
• 6 gram selderij en peterselie;
• een paar teentjes knoflook;
• een laurierblad;
• 2-3 plakjes hete peper.

Voor de marinade heb je 90 gram suiker, 40 gram zout en 200 ml appelazijn van 6% nodig per 800 ml water.

Voorbereiding:

Week de komkommers 2-3 uur in water. Doe ze vervolgens samen met de andere ingrediënten in potten en giet er 5-8 minuten kokend water over. Giet het water af en voeg zout, suiker en azijn toe. Breng aan de kook, giet het water over de potten en sluit ze direct af. Keer de potten om en laat ze afkoelen, gewikkeld in een warme deken of een oude jas.

Voor opslag in het appartement

Het is makkelijker om voedsel voor de winter op te slaan in een privéwoning. Iedereen heeft een voorraadkast of een kelder. Maar in een appartement is het lastig om voldoende voedsel voor de winter op te slaan.

U hoeft niet bang te zijn dat de potten bij kamertemperatuur exploderen als u dit inmaakrecept gebruikt.

Voor een pot van drie liter heeft u naast komkommers de volgende ingrediënten nodig:

• mierikswortelwortel ter lengte van een vinger en bij voorkeur minstens één blad;
• 3-5 kersen- en zwarte bessenbladeren;
• grote "paraplu" van dille;
• een paar pimentkorrels, optioneel;
• 3 eetlepels suiker;
• 1,5 eetlepels zout;
• 100 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

Doe alle ingrediënten, inclusief zout, azijn en suiker, in een pot. Vul met koud water en zet de pot au bain-marie, met een gesteriliseerd deksel erop. Laat het staan ​​tot de komkommers van kleur veranderen. Rol de pot dan direct op, keer hem om en verpak hem tot hij volledig is afgekoeld.

Met mosterd

Mosterdzaad geeft ingemaakte komkommers een pittige smaak en een subtiel, verfijnd aroma. En ze zijn zelf ook heerlijk.

Doe in een pot van drie liter:

• 3 zwarte bessenbladeren;
• een paar takjes dille;
• een eetlepel mosterdzaad.

Voorbereiding:

Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en leg ze op de komkommers. Schud de pot regelmatig zodat de komkommers goed in elkaar passen, maar elkaar niet in de weg zitten.

Breng een liter water aan de kook en giet het over de komkommers. Giet het na vijf minuten af ​​in een pan, voeg wat zwarte bessen en pimentbessen, een eetlepel zout en 2 eetlepels suiker toe en breng aan de kook. Voeg 3 eetlepels azijn (9%) toe aan de pot, giet de kokende marinade erbij en sluit de pot af.

Recept voor ingemaakte komkommers "3-6-9" voor 3 liter

De eenvoudigste manier om ingemaakte komkommers te bereiden, waarvan de verhoudingen ook elementair zijn om te onthouden.

Doe een paar teentjes knoflook, een takje dille en een mierikswortelblaadje op de bodem van een schone, droge pot van drie liter. Leg de komkommers erop, nadat je ze grondig hebt gewassen en de stelen eraf hebt gesneden.

Giet kokend water over de pot en laat hem bijna volledig afkoelen. Giet het water af en breng het opnieuw aan de kook. Voeg 3 eetlepels zout, 6 eetlepels suiker en 9 eetlepels azijn direct toe aan de pot. Giet het kokende water erbij en sluit de pot af.

Vingerlikkende ingelegde komkommers

Een heerlijk recept. Deze komkommers zijn een kant-en-klaar voorgerecht, en we raden aan om er meerdere tegelijk te maken – ze zijn zo op.

Voorbereiding:

Was en schil precies 4 kg komkommers. Snijd grote komkommers in de lengte in 3-4 stukken en middelgrote doormidden. Doe ze in een steelpan. Voeg een fijngehakte bos verse peterselie, een kopje olie, een kopje azijn (9%), een kopje suiker, 100 gram zout en een lepel gemalen zwarte peper toe. Pel een middelgrote knoflookbol, snijd hem in kleine plakjes en doe hem in de steelpan. Meng alles goed door elkaar en laat het 4-6 uur staan.

Schik de komkommers vervolgens in potten van een halve liter, vul ze tot de rand met de marinade van het sap en de kruiden, dek af met deksels en steriliseer ze 20 minuten. Rol de potten vervolgens op en wikkel ze in een warme deken tot ze zijn afgekoeld.

Ingemaakte komkommers voor de winter, net zoals in de winkel

Veel huisvrouwen hebben hun eigen kenmerkende recept, en degenen die er nog geen hebben gevonden, zijn dol op kant-en-klare komkommers. Ze hebben hun eigen unieke smaak, maar ze zijn vrij eenvoudig thuis te maken.

Begin met het kiezen van komkommers. Ze moeten klein zijn, iets langer dan een vinger. Augurken zijn ideaal. Week de komkommers in water terwijl je de potten klaarmaakt. Gebruik bij voorkeur potten van 1-1,5 liter. Was ze en steriliseer ze.

Voorbereiding:

Doe de komkommers in elke pot en giet er kokend water over. Zodra het water is afgekoeld, giet je het in een pan. Voeg 3-5 pimentbessen, een theelepel mosterdzaad, een laurierblaadje, een paar teentjes knoflook en een klein takje dille toe aan elke pot.

Voeg 6-7 eetlepels suiker, 2 eetlepels zout en 2 eetlepels azijn toe per liter kokend water. Giet het water over de komkommers, laat ze precies 3 minuten onafgedekt staan ​​en sluit ze vervolgens af.

Met wodka

Wodka is pas sinds kort populair als conserveermiddel voor komkommers, maar zelfs onze grootmoeders voegden zelfgestookte drank toe aan hun inmaak.

Wodka werkt niet alleen antiseptisch en verlengt de houdbaarheid van conserven aanzienlijk, maar zorgt er ook voor dat ze precies de juiste knapperigheid krijgen.

Voorbereiding:

Doe mierikswortel, knoflook en andere kruiden in een pot van drie liter. Leg de komkommers er stevig bovenop en giet er kokend water over. Giet na 15-20 minuten af. Voeg aan elke pot 2 eetlepels zout, 3 eetlepels suiker, 50 ml azijn en 50 ml wodka toe.

Giet kokend water in de pot en rol hem meteen op.

Kooktips

Ingemaakte komkommers zullen zeker goed smaken. Maar om de meest voorkomende fouten die de meeste thuiskoks maken te vermijden en meteen een geweldig resultaat te behalen, volg je deze richtlijnen:

• Wees verstandig bij het kiezen van het komkommerras;
• Voordat u begint met inmaken, moet u het fruit zorgvuldig sorteren;
• Het is raadzaam om potten met zuiveringszout te wassen en ze vervolgens te steriliseren;
• Voordat u de deksels oprolt, moeten ze gesteriliseerd of op zijn minst met kokend water overgoten worden;
• Nadat de potten zijn afgesloten, moeten ze ondersteboven worden gedraaid en worden verpakt tot ze volledig zijn afgekoeld;
• Stop de komkommers niet te dicht op elkaar, anders worden ze niet knapperig;
• azijn, essence of citroenzuur dat bij het inmaken wordt gebruikt, moet vers en niet verweerd zijn;
• Ingemaakte komkommers "rijpen" enkele maanden. Open de potten pas een paar weken na het inmaken.

Probeer zeker de lekkerste en meest beproefde recepten met ingemaakte komkommer. Je inspanningen zullen niet voor niets zijn. Jij en je dierbaren zullen deze traktatie zeker waarderen.