Gemarineerde courgetteschijfjes met tomatenpuree en groenten
Gemarineerde courgette met tomatenpuree voor de winter, volgens een recept met foto's, is erg mals en pittig. Ze passen bij elk gerecht, fleuren je vastendieet op en fleuren ook de tafel op met hun aanwezigheid. Deze courgettes zijn gemakkelijk te bereiden omdat ze geen extra sterilisatie nodig hebben. De groenten worden samen met paprika's gestoofd in een tomatensaus, wat ze een zeer rijke smaak geeft.
Ingrediënten voor courgette:
- courgettevruchten – 2-3 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- ui – 1-2 st.;
- plantaardige olie – 50 ml;
- tomatenpuree – 50 g;
- tafelazijn (9%) - 30 ml;
- kristalsuiker - 1 el;
- keukenzout - 1 el;
- gemalen peper (zwart) – naar smaak.
Het bereiden van ingelegde courgette
Was alle groenten. Als de courgette rijp is en de schil dik en ruw is, verwijder deze dan. Snijd ook de stelen eraf. Pel de ui en verwijder de kern van de paprika. Nu is het tijd om de groenten te snijden: snijd de courgette in dunne plakjes.
Snijd de ui fijn.
Snijd de paprika in dunne reepjes.
Meng alle groenten in een pan, voeg 50 gram tomatenpuree, keukenzout, kristalsuiker, gemalen peper en geraffineerde zonnebloemolie toe.
Meng het volgende voorgerecht en zet het op het vuur. Kook de groenten een half uur, giet er 30 ml azijn bij, roer en zet het vuur na vijf minuten uit.
Doe de gemarineerde courgette vervolgens in gesteriliseerde, droge potten en vul ze zo goed mogelijk. Sluit af met voorgestoomde deksels en keer om.
Nu kun je de ingemaakte courgette in een warme deken wikkelen en laten afkoelen. Bewaar ze in een koele kelder of voorraadkast. Het is aan te raden om de courgette voor het serveren even in de koelkast te leggen, want ingemaakte courgettes smaken gekoeld het lekkerst.
