Marinade voor komkommers met azijn
Een komkommermarinade gemaakt met 1 liter water en 9% azijn is een zoetzure saus met kruiden. De komkommers in deze marinade zijn knapperig en ongelooflijk lekker, en de pekel zal zeker in de smaak vallen. Om eenvoudig de benodigde hoeveelheid water voor het inmaken te berekenen, vult u de potten met groenten, giet u er water bij, giet u het water af en meet u het af.
De bereidingstijd is 5 minuten. Deze hoeveelheid marinade is voldoende om meerdere potten groenten te vullen.
Ingrediënten voor de marinade:
- bronwater – 1 l;
- grof keukenzout – 45-55 g;
- kristalsuiker – 55-75 g;
- 9% azijn – 80-90 ml;
- laurierblad, peper, koriander, mosterdzaad, karwijzaad, krentenblad.
Hoe maak je een marinade voor komkommers?
Giet bronwater of gefilterd water in een pan. Gebruik geen kraanwater voor het maken van pekelwater en marinades. Als bronwater moeilijk te verkrijgen is, gebruik dan gefilterd water.
Voor elke liter water heb je 45 tot 55 gram gewoon keukenzout nodig. Als je grof zout gebruikt, past deze hoeveelheid in 3 afgestreken eetlepels.
Meet de hoeveelheid zout af en doe het in een pan met water.
Weeg vervolgens de kristalsuiker af en giet deze na het zout in de pan. Een afgestreken eetlepel bevat 15 gram suiker.
Voeg vervolgens de kruiden toe aan de marinade. Omdat de kruiden niet steriel zijn, is het het beste om ze eerst te koken. Bovendien komt door het koken hun aroma vrij in het water, wat resulteert in een geurige marinade.
Naast de kruiden raad ik aan om ook aalbessen- en kersenbladeren aan de pan toe te voegen. Het groen van de boompjes is ook niet steriel, dus extra hittebehandeling zal ze niet beschadigen.
Breng het mengsel aan de kook, laat 3-4 minuten koken en haal de pan dan van het vuur.
Voeg in dit stadium 9% azijn toe. Ik voeg meestal 2 eetlepels azijn toe per literpot komkommers. Eén liter marinade is voldoende voor drie literpotten die goed gevuld zijn met komkommers, dus 80-90 ml azijn op deze hoeveelheid water is voldoende.
De marinade is klaar. Het enige wat u nog hoeft te doen is de marinade in potten met voorbereide komkommers te gieten en de groenten op te rollen voor de winter.
