Marinade voor komkommers per liter water
Vandaag maken we een augurkenmarinade. Het recept vraagt om 1 liter water. Deze hoeveelheid is genoeg voor twee potten van 1 liter. De komkommers worden stevig, knapperig en zoetzuur, met een uitgesproken pittige smaak en een licht zuurtje.
Kleine komkommers kun je in hun geheel bewaren, maar als je grotere exemplaren hebt, kun je ze het beste in stukjes snijden. Zo zit de pot goed vol en marineren de komkommers gelijkmatig. Je kunt de plakjes komkommer net als de hele komkommer gebruiken of ze toevoegen aan salades en hapjes. Je kunt de kruiden naar eigen smaak aanpassen: vervang de selderij door peterselie, voeg een laurierblaadje toe, laat de hete pepers weg of verhoog de hoeveelheid.
Ingrediënten:
- komkommers, heel of in plakjes – zoveel als er in de pot passen;
- selderijgroen – 2 takjes;
- paraplu van gedroogde of verse dille – 1 st;
- hete peper – 2 ringen;
- piment – 4 erwten;
- knoflook – 2 teentjes;
- keukenzout – 2 eetlepels;
- suiker – 3 eetlepels;
- azijn 9% sterkte – 2 eetlepels (één per pot);
- water – 1 liter.
Hoe maak je een augurk voor komkommers
Ongeacht of u de komkommers in hun geheel of in plakjes wilt bewaren, moet u ze een aantal uur in koud water leggen.
Vul de pot: doe de helft van de kruiden, gedroogde dille, een ringetje peper en een teentje knoflook op de bodem. Druk de komkommers goed aan en schud de pot. Bedek met meer kruiden en voeg peper en knoflook toe.
Maak de marinade klaar voor het pekelen en inmaken. Voeg zout (niet-gejodeerd keukenzout) en suiker toe aan een pan met kokend water. Los het op.
Giet de kokende marinade over de komkommers, doe een deksel op de pan en laat 10-12 minuten opwarmen.
Giet het water terug in de opscheplepel, breng het opnieuw aan de kook en giet het er nogmaals op gedurende tien minuten.
Giet de tweede vulling af en breng aan de kook. Als er peperkorrels of specerijen in het water zijn gekomen, laat ze dan zitten; ze geven hun smaak beter af tijdens het koken. Voeg azijn toe, gebruik een eetlepel per liter pot.
Giet de kokende marinade in de pot, zonder lege ruimtes te laten. Vul de pot tot aan de rand, tot aan het deksel.
We sluiten de potten af met deksels – je kunt standaard blikken gebruiken voor een sluitmachine of schroefdeksels. Dek de potten af met een deken, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens voor langdurige opslag.
Fijne oogst!