Lecho met sperziebonen
Groentelecho is een heerlijk diner, verstopt in een pot. De aromatische groenten kunnen koud geserveerd worden, besprenkeld met een botersaus uit de pot. Deze winterbereiding wordt vaak opgewarmd en gemengd met gekookte aardappelen, in grote stukken gesneden. Lecho met sperziebonen kan onderdeel zijn van een vleesstoofpot: de inhoud van de pot wordt gemengd met gestoofde rijst en stukjes kalkoen.
Het recept voor dit gerecht is niet zo ingewikkeld: alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en dankzij de stapsgewijze foto's van het bereidingsproces kunt u deze heerlijke en veelzijdige lecho snel en eenvoudig bereiden.
Producten:
- sperziebonen - 400 g,
- uien - 2 stuks,
- wortelen - 2 stuks,
- tomaten - 6-8 stuks,
- knoflook - 4 teentjes,
- zout - 1 el.,
- suiker - 2 eetlepels,
- zonnebloemolie - 4 eetlepels,
- azijn 9% - 3 el,
- gemalen zwarte peper - 1 tl.
Hoe maak je lecho met sperziebonen
Selecteer rijpe, aantrekkelijke, middelgrote sperziebonen. Sorteer en weeg een tros sperziebonen. Gooi donkere of vergeelde sperziebonen weg. Was alle sperziebonen grondig onder stromend water.
Je kunt de schil van de tomaten laten zitten; die zie je in het gerecht niet meer. Wil je ze per se verwijderen, giet dan kokend water over de tomaten en pel ze na 3 minuten. Snijd de tomaten in blokjes. Kook de lecho in een grote pan, waarbij de tomaten de onderste laag vormen.
De wortels die je kiest, moeten lang zijn, zodat je gelijkmatige, kleine cirkels krijgt. De ui moet in halve ringen worden gesneden.
Voor paprika's wordt lengtesnijden als optimaal beschouwd.
Sperziebonen zijn de ster van deze lecho. Snijd de bonen in stukjes en kies een formaat dat gemakkelijk met een vork kan worden opgepikt zodra het gerecht op het bord ligt.
De knoflook wordt door een pers gehaald.
De lecho is gezouten, gesuikerd en met zwarte peper bestrooid. De suiker neutraliseert de zuurheid van de azijn en de eventuele zuurheid van de tomaten.
Giet zonnebloemolie en 100 ml water in een pan. Als de tomaten groot en sappig zijn, laat dan het water weg.
Kook de lecho 25 minuten, dek de pan af met een passend deksel. Roer de groenten elke 5 minuten om. Voeg de azijn toe, roer en laat nog 5 minuten sudderen.
De hete lecho wordt in gesteriliseerde potten gegoten. De potten worden opgerold, omgedraaid en afgedekt met een dikke handdoek.
Als de lecho klaar is, zijn alle ingrediënten zacht maar niet papperig, en de geur van de kruiden is subtiel. De vloeistof die de groentestukjes omhult is heerlijk – het vrijgekomen sap gemengd met plantaardige olie en azijn. Lecho kan worden gebruikt als saus voor noedels, gerst en couscous.