5 beste lecho-recepten met tomaten, paprika's, wortelen en uien

Lecho is een favoriet conservengerecht voor de meeste huisvrouwen. Dit voorgerecht kan zo gegeten worden of als bijgerecht bij een feestmaaltijd, samen met vleesgerechten. Deze aromatische lecho, gemaakt met tomaten, paprika's, wortelen en uien, kan voor de winter worden bereid met behulp van verschillende recepten met foto's. De bereidingstijd is niet langer dan een uur en het resultaat zal het hele gezin op koude winteravonden bekoren. Lecho kan zoet of hartig worden gemaakt, wat de zoete smaak perfect aanvult.

Lecho gemaakt van tomaten, paprika's, wortelen en uien zonder azijn

Heb je geen azijn in huis? Geen probleem. Je kunt het vervangen door citroenzuur of de potten zelfs afsluiten zonder conserveermiddelen toe te voegen. In dat geval moeten de potten wel eerst gesteriliseerd worden.

Ingrediënten:

• 2 kg paprika;
• 2 kg tomaten;
• 2-3 grote wortels;
• 2 uienbollen;
• 100-15 g kristalsuiker;
• eetlepels zout;
• tl gemalen zwarte peper;
• theelepel citroenzuur.

Voorbereiding:

Neem de tomaten, spoel ze af onder stromend water en verwijder de kroontjes. Pureer de tomaten tot een gladde massa. Giet de puree in een pan en laat op laag vuur sudderen.

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in middelgrote reepjes (4-5 centimeter). Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Was de wortelen en rasp ze op een grove rasp.

Voeg zodra de tomatenpuree kookt het zout en de suiker, het citroenzuur en de bereide groenten toe. Breng het mengsel op smaak met zwarte peper en roer goed. Laat de pan op het vuur staan ​​en laat nog 30-40 minuten koken.

Zodra de paprika's zacht zijn, zet je het vuur uit. Giet de lecho, zonder te wachten tot ze zijn afgekoeld, in gesteriliseerde potten en doe een deksel op de pot. Zet de potten in een pan die halfvol staat met water. De potten moeten tot aan de schouders onder water staan. Zet het vuur aan en steriliseer de lecho 10-15 minuten in kokend water. Sluit daarna pas de deksel en laat de lecho afkoelen tot kamertemperatuur.

Tomatenlecho met boter

Door zonnebloemolie toe te voegen krijgt het voorgerecht een glanzende glans en wordt de textuur gelijkmatiger. Olijfolie kan desgewenst worden vervangen door plantaardige olie.

Verbinding:

• 2,5 kg tomaten;
• 1,5-2 kg paprika;
• 2 uienbollen;
• wortelen – 2-3 stuks;
• ½ kopje kristalsuiker;
• eetlepels zout;
• 2 eetlepels azijn 6%;
• ½ kopje plantaardige olie;
• kruiden en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Was de tomaten, snijd ze in plakjes en maal ze in een vleesmolen. Je krijgt tomatenpuree. Voeg zout en suiker toe, roer, giet het in een pan en zet op het vuur.

De paprika wordt schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt de paprika gekookt in tomatensap.

Pel de ui en blancheer hem met kokend water om de bittere smaak te verwijderen. Snijd de ui in grove stukken. Was de wortels en rasp ze in dunne reepjes. Doe een eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en bak de groenten 5-6 minuten tot ze iets zachter en lichtbruin zijn. Bak ze niet te gaar en laat ze niet doorbakken.

Voeg de gebakken uien en wortels toe aan het tomatensap en de paprika. Bak 20-30 minuten. Voeg tot slot de olie en azijn toe. Voeg naar smaak je favoriete kruiden en specerijen toe.

De hete lecho wordt direct in potten gegoten en 10-15 minuten gesteriliseerd in kokend water. Na afkoeling worden de potten op een koele plaats bewaard.

Tomatenlecho met rijst

Je kunt rijst als extra ingrediënt aan de lecho toevoegen. Het geeft een delicate smaak en maakt het voorgerecht voedzaam. Je kunt rondkorrelige of langkorrelige rijst gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.

Verbinding:

• 1,5-1,8 kg paprika;
• 2-2,5 kg tomaten;
• uien – 0,5-0,7 kg;
• wortelen – 0,5 kg;
• 1 kopje rijst;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• 3 eetlepels azijn;
• kristalsuiker – 100-150 g;
• zout – 2 eetlepels

Voorbereiding:

Paprika's, uien en wortels worden geschild, in gelijke reepjes gesneden en in een grote kom gedaan.

Pureer de tomaten en giet het mengsel in een pan. Meng de tomaten met de gesneden groenten. Zet de pan op het vuur en zet het vuur aan.

Kook de rijst tot hij een half jaar oud is en voeg hem toe aan het kokende mengsel. Laat nog 30 minuten koken, onder voortdurend roeren en afschuimen.

Voeg aan het einde van de kooktijd, wanneer de rijst gaar is en de paprika's zacht zijn, azijn, kristalsuiker en zout toe. Giet er plantaardige olie over en roer.

Giet de lecho in potten en steriliseer ze gedurende 10-15 minuten.

Hoe maak je tomaat- en paprikalecho in een slowcooker?

Een multicooker is een prima alternatief voor een steelpan om lecho te maken. Groenten koken snel en het eindproduct smaakt rijker en aromatischer.

Verbinding:

• 1,5-2 kg tomaten;
• kg paprika;
• 2-3 uien;
• 2 wortels;
• ½ kopje kristalsuiker;
• 100 ml zonnebloemolie;
• eetlepels zout;
• 2 eetlepels azijn 9%.

Voorbereiding:

Verwijder de kroontjes van de tomaten en pureer ze tot een gladde massa. Giet het mengsel in de kom van de multicooker en zet de kookstand aan. Sluit het deksel.

De paprika wordt ontzaad en in reepjes gesneden. De wortels worden geraspt. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden. De gesneden groenten worden toegevoegd aan het tomatenmengsel en nog 25-35 minuten doorgekookt.

Voeg vijf tot tien minuten voor het einde van de kooktijd kristalsuiker, zout, azijn en olie toe aan de lecho. Meng goed en sluit het deksel.

Doe het hete mengsel in potten en verwarm ze 7-10 minuten in de magnetron. Sluit de potten na sterilisatie af met luchtdichte deksels en bewaar ze, zodra ze zijn afgekoeld, op een koele plaats.

Tomatenlecho zonder sterilisatie

Omdat sterilisatie extra tijd kost, kun je dit overslaan. Voeg in dat geval meer azijn toe aan het mengsel – dit zorgt ervoor dat de lecho langer houdbaar blijft – minstens een jaar of langer.

Verbinding:

• 1,5-2 kg tomaten;
• 1,5 paprika;
• 2 uienkoppen;
• 2 grote wortels;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 4 eetlepels kristalsuiker;
• 2 eetlepels zout;
• 4 eetlepels azijn 6%;
• rode peper - op de punt van een mes;
• gemalen zwarte peper – 1 tl.

Voorbereiding:

Tomatensap wordt gemaakt door het vruchtvlees te pureren en het sap op laag vuur te laten sudderen.

Terwijl het sap opwarmt, bereid je de andere groenten voor: verwijder de zaadlijsten en de pitjes van de paprika en snijd hem in lange stukken. Snijd de ui in ringen en rasp de wortel grof.

Schep het schuim eraf zodra het sap kookt en voeg de groenten toe. Kook de lecho 30 minuten, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.

Voeg aan het einde van de kooktijd olie, een mengsel van pepers, kristalsuiker, zout en azijn toe.

Nadat het vuur is uitgezet, wordt het mengsel, zonder het te laten afkoelen, snel in potten gegoten en afgesloten met wegwerpdeksels.

Zodra de potten zijn afgekoeld, worden ze in de koelkast of kelder gezet om ze te bewaren.

Kooktips

Lecho wordt beschouwd als een zeer eenvoudig gerecht om te bereiden – zelfs een beginnende kok kan het. Er zijn echter een paar nuances die het overwegen waard zijn voordat u het kookt:

1. Tomaten moeten zacht zijn, met vlezig vruchtvlees en een dunne schil. Deze tomaten produceren heerlijk sap. Als de schil hard is, verwijder die dan eerst. Dompel de tomaten hiervoor een paar minuten onder in kokend water, waarna de schil gemakkelijk te verwijderen is.
2. Voor een mooie lecho gebruik je paprika's in verschillende kleuren. Je kunt groene, gele en rode paprika's gebruiken.
3. Voeg voor een pittige toets rode chilipeper toe. Voor 2 kg tomaten zijn 1-2 chilipepers voldoende.
4. Alle groenten moeten vers en gezond zijn. Verwijder beschadigde of rotte plekken op de schil en overgiet de groenten met kokend water.
5. Het eindproduct moet de consistentie van pap hebben: matig vloeibaar, maar niet te dik. Als het mengsel te dik wordt, voeg dan water toe (beetje bij beetje, een half kopje).

Je kunt de lecho direct na het afkoelen proberen. Als je meer zout nodig hebt, kun je dat direct in de pot doen; dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de bereiding. Een geopende pot is maximaal een maand houdbaar in de koelkast. Meestal blijft het voorgerecht niet zo lang goed, omdat het binnen een paar dagen wordt opgegeten.