Ongelooflijk lekkere komkommerlecho voor de winter
Komkommerlecho is een ongelooflijk heerlijke winterconserven. Deze lecho kan tijdens de vasten als apart gerecht geserveerd worden, of als onderdeel van een vegetarisch menu, of toegevoegd worden aan aardappelpuree voor een verfijnd bijgerecht bij vlees, kip of vis.
Voor dit recept met foto kunt u kleine komkommers met schil gebruiken of overrijpe komkommers zonder schil.
De bereidingstijd bedraagt 45 minuten en de ingrediënten die in het recept staan, zijn voldoende voor meerdere potten van 500 ml.
Ingrediënten:
- komkommer – 3 kg;
- tomaat – 1,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- suiker - 150 g;
- zout – 60 g;
- azijn 9% – 150 ml;
- zonnebloemolie – 200 ml.
Hoe maak je komkommerlecho
Was kleine komkommers grondig, snijd de uiteinden eraf en snijd de vrucht, met schil en al, in plakjes van 3 millimeter dik. Grote, overrijpe komkommers zijn ook geschikt voor dit recept, maar moeten dan wel worden geschild en ontpit, en het vruchtvlees in kleine blokjes worden gesneden.
Doe de tomaten 1 minuut in een pan met kokend water, doe ze daarna direct in een kom met ijswater, maak een inkeping, verwijder de schil en snijd de kern eruit.
Snijd de tomaten fijn en voeg ze toe aan de pan.
Voor dit recept kunt u het beste rode, zeer rijpe tomaten gebruiken.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in blokjes en voeg ze toe aan de pan.
Voeg suiker en zout toe, giet er een lekkere plantaardige olie (olijf-, zonnebloem- of maïsolie) bij, doe een deksel op de pan en zet hem op het vuur.
Laat ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur koken en voeg dan 5 minuten voor het einde van de kooktijd de 9% azijn toe. Breng de lecho en azijn aan de kook en haal van het vuur.
We doen de warme groenten in gesteriliseerde droge potten, sluiten ze goed af, draaien ze om op de deksels en wikkelen ze in een warme deken.
Laat het een nachtje op een warme plek staan en zet het daarna op een koele, donkere plek.
Dergelijke preparaten kunt u prima zonder sterilisatie bewaren. Voor de zekerheid kunt u potten van een halve liter 10 minuten steriliseren, en potten van een liter 15-18 minuten.
Bewaartemperatuur van +2 tot +12 graden Celsius.