Ingemaakte komkommers zoals in vaten in potten
Deze methode om ingemaakte komkommers voor de winter klaar te maken is handig als je weinig tijd hebt. De komkommers worden eerst gefermenteerd, vervolgens in potten gedaan, bedekt met gekookte pekel en afgesloten met metalen deksels. Ze smaken naar op vat gerijpte exemplaren en zijn geschikt als voorgerecht, maar ook als toevoeging aan salades en voorgerechten.
Dit recept is geschikt voor mensen die geen azijn kunnen drinken. Als je een grote hoeveelheid komkommers bereidt, kun je ze in een grote pot laten fermenteren, ze vervolgens in potten verdelen en afsluiten.
De hoeveelheid ingrediënten is berekend voor een pot van 1,5 liter.
Wat heb je nodig:
- komkommers – 6-7 stuks,
- dille – 0,5 bosje,
- knoflook – 1 teentje,
- dille paraplu - 1 stuk,
- gedroogde dragon – 1 takje,
- mierikswortelblad – 0,5 stuks,
- kardemom – 2 stuks,
- jeneverbes - 4 erwten,
- berberis – 2 stuks,
- piment – 2 stuks,
- zout – 2 eetlepels,
- gekookt water – 1 liter.
Hoe bewaar je ingemaakte komkommers voor de winter?
Was de komkommers en laat ze 2 uur weken in koud water.
Doe de gedroogde kruiden in een schone pot.
Voeg peper, jeneverbes, berberis en kardemom toe.
Pel de knoflook, halveer hem en doe hem in een pot.
Spoel de dille af, droog hem en doe hem in de pot.
Doe de komkommers stevig in de pot.
Los het zout op in koud gekookt water. Giet de pekel in de pot met komkommers.
Doe een schoon deksel op de pan en laat het drie dagen op een warme plaats staan.
Na de vereiste tijd wordt de pekel troebel en verschijnt er schuim.
Giet de pekel in een pan en laat 2 minuten koken.
Giet het pekelwater in de pot met komkommers en rol het deksel op.
Wikkel de pot 12 uur in.
Bewaar het bereide mengsel maximaal 8 maanden op kamertemperatuur op een donkere plaats. De pekel zal aanvankelijk troebel zijn, waarna zich een wit bezinksel vormt en de pekel helder wordt. Spoel de komkommers voor gebruik af met koud water.
De smaak van de komkommers doet denken aan tonkomkommers.
Gebruik deze komkommers in salades en augurkensoepen, of als wintersnack. De pekel kan gebruikt worden voor heerlijke koekjes of in deeg.
Het is niet nodig om de potten te steriliseren. Het is voldoende om ze grondig af te wassen met zuiveringszout.
Voor dit recept hoeft u de hoeveelheid zout niet te verminderen en geen suiker toe te voegen.