Zeer smakelijke zuurkool met appels
We bieden een recept voor een heerlijke zelfgemaakte zuurkool met appels voor de winter. Iedereen kent de gezondheidsvoordelen van kool, zowel rauw als gefermenteerd, maar door appels aan dit gerecht toe te voegen, worden de voordelen verdubbeld.
Fruit geeft de kool een zuurdere smaak en een pittige toets. De kool wordt bereid met een droogzoutmethode en vereist geen dure of zeldzame ingrediënten. Zuurkool past bij elk bijgerecht en is een heerlijk voorgerecht voor elke feesttafel.
De kool kookt 3-4 dagen. Hij kan tot twee maanden in afgesloten potten in een koele kelder bewaard worden, of in de koelkast, maar niet langer dan twee weken.
Wat heb je nodig om zuurkool met appels te bereiden (berekend voor 6 porties):
- witte kool - 1 krop;
- wortel – 1 st.;
- zure appel (u kunt Antonovka gebruiken) – 2 st.
- zout - 2 eetlepels
Hoe maak je zuurkool met appels
Laten we beginnen met de kool. Middenseizoen- of laatrijpe koolsoorten zijn het meest geschikt voor fermentatie, omdat ze meer suiker bevatten. Het is belangrijk om de juiste kool te kiezen om ervoor te zorgen dat deze stevig is.
Verwijder eventuele beschadigde bladeren van de kool en snijd deze, om te versnipperen, doormidden of, beter nog, in vieren. Snijd de kool met de hand of met een rasp in middelgrote reepjes. Doe de versnipperde kool in een aparte kom.
Vervolgens gaan we verder met de wortelen. We schillen ze, wassen ze en raspen ze vervolgens, zoals gebruikelijk.
Voeg de geraspte groente toe aan de kool.
Was, schil en verwijder het klokhuis van de appel. Snijd in grote stukken en voeg deze toe aan de andere ingrediënten.
Meng vervolgens de groenten goed met de appel en prak ze met je handen fijn. Voeg zout toe aan de kom. Voeg naar wens komijn, dille, anijs of piment toe voor extra pit, aroma en smaak.
Dek het mengsel af met een deksel of bord en laat het 4 dagen op kamertemperatuur staan, bijvoorbeeld op een vensterbank. Gedurende deze tijd kun je de kool openen en meerdere keren roeren, zodat de fermentatiegassen ontsnappen.
Zet de kool na 4 dagen ongeveer 3-4 uur in de koelkast. Wil je het kookproces versnellen, voeg dan een beetje azijn toe, ongeveer een theelepel.
De kool is klaar. Voor een mooie presentatie besprenkel je hem met zonnebloemolie en bestrooi je hem met kruiden.
jachthaven
Wat betekent het: 1 kool? En wat is het gewicht van een kool? Koolsoorten zijn er in verschillende gewichten.