Maïskolf - een recept voor de winteroogst
Maïs staat bekend om zijn hoge voedingswaarde. En mits goed bewaard, kan het net zo voedzaam en lekker blijven als verse maïs voor de winter.
Elke maïskolfsoort kan thuis worden gebruikt om maïskolven in te maken. Het belangrijkste is om jonge maïs te gebruiken die al melkachtige korrels heeft ontwikkeld. Om de rijpheid van deze korrel te controleren, drukt u met uw vingernagel in het midden van de korrel. Als er melkachtige vloeistof uit spuit en er pulp ontstaat, is de maïs veilig om te gebruiken. Als er een zetmeelachtige vloeistof verschijnt, is het beter om de maïs direct op te eten in plaats van in te blikken, omdat deze kan exploderen.
Kies maïskolven van gelijke grootte, groot genoeg om rechtopstaand comfortabel in een pot van een halve liter te passen. Verwijder voor gebruik de bladeren en draden van de kolven. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de pekel helder is en geen onaangename bruine tint krijgt. Dit heeft geen invloed op de smaak. Indien gewenst, kunt u ook alleen de korrels bewaren in plaats van de hele kolven.
Bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten. De vermelde ingrediënten zijn goed voor ongeveer 4-6 potten van een halve liter.
U moet de volgende ingrediënten voorbereiden:
- maïskolven – 15-20 stuks;
- suiker – 90 gr.;
- zout – 90 gr.;
- azijn – 1 eetlepel;
- water – 3 l.
Hoe je maïskolven klaarmaakt voor de winter
Was de maïs grondig en verwijder ongewenste delen. Doe de maïs in een diepe pan, bedek met water en kook 10 minuten. Langer koken wordt afgeraden, omdat de maïs dan zijn smaak en voedingswaarde kan verliezen.
Plaats de gekookte kolven verticaal in potten van 0,5 liter en druk ze goed aan. Indien nodig kunnen ze in twee porties worden verdeeld. De potten en deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd.
Zeef het kookvocht, verwijder eventuele restjes van de koolkoppen en doe het terug in de pan. Voeg zout en kristalsuiker toe, roer goed tot alle kristallen zijn opgelost en breng aan de kook.
Giet de kokende marinade in de potten met het fruit, vul ze tot de rand, voeg azijn toe en sluit goed af met weckdeksels. Kook de potten maïs 40 minuten om ze te conserveren.
De maïskolf is klaar voor de winter. Eet smakelijk! We raden aan om de pot 24 uur te laten trekken, afgedekt met een warme doek.
