Een heerlijke perzikencompote voor de winter met hele perziken.
Perzikcompote kun je het beste voor de winter maken met het recept voor een pot van 3 liter met schil; de drank met geschilde perzik zal een iets andere smaak hebben. Hoe kun je bepalen welke schillen niet verkleuren als ze in kokend water worden gezet? Neem verse perziken en probeer ze te schillen zonder een mes te gebruiken. Als de schil met je vingers in reepjes loslaat, kun je ze het beste schillen om een nette compote te krijgen. Zit de schil er stevig aan, dan kun je die laten zitten. Perzikcompote is geliefd omdat de vrucht er vers uitziet. Serveer de compote in brede, doorzichtige glazen, want gewone glazen passen niet in hele perziken.
Neem voor één portie een perzik en giet er koude, lichtroze compote overheen. Een drankje gemaakt met hele perziken is een compleet dessert; er zijn geen gebakjes of zoetigheden nodig.
Ingrediënten voor perzikcompote:
- perziken - 800 g;
- suiker - 270 g;
- water - 2,6 l;
- citroenzuur - 1 theelepel
De volgorde voor het bereiden van perzikcompote
Selecteer mooie, gladde en perfect gevormde perziken.
Was de perziken en wrijf daarbij niet te veel over de schil. Houd elke perzik een paar seconden onder stromend water en draai hem om.
Neem een droge, gesteriliseerde pot met een inhoud van 3 liter. Laat de perziken er voorzichtig in zakken.
Voeg een theelepel citroenzuur toe.
Giet kokend water in de pot. De vloeistof moet tot net boven de schouderlijn komen. Dek de pot af met een gesteriliseerd deksel en laat het 10-12 minuten staan.
Bereid ondertussen de suiker voor: weeg de suiker af en giet het in een pannetje.
Giet het water uit de pot direct in de pan met de suiker. De perzikcompote krijgt een prachtige kleur met delicate nuances.
De siroop wordt op hoog vuur gekookt totdat de suiker is opgelost. Dit duurt maximaal twee minuten.
De perziken worden overgoten met hete siroop en de pot wordt onmiddellijk afgesloten. De pot wordt ondersteboven op de grond gezet en afgedekt met een deken. De perzikcompote wordt onder de deken opgewarmd tot de ochtend.
De pot wordt in een koele kelder geplaatst. Compotes van ontpit fruit worden slechts één jaar bewaard.
Laat de compote voor het serveren enkele uren in de koelkast staan.
Als je iets origineels wilt maken en je hebt alleen een pot compote met hele perziken bij de hand, kun je het drankje op smaak brengen met gelei.
Haal de perziken uit de pot en verdeel ze over brede, diepe kommen. Verwarm de compote, voeg de instantgelatine toe en roer. Giet de geleiachtige compote in de kommen. Zodra de vloeistof is afgekoeld, zet je de kommen 2 uur in de koelkast.