Originele pruimen- en tomatenketchup
Door ogenschijnlijk uiteenlopende ingrediënten te combineren, kun je een heerlijk voorgerecht of saus creëren met een unieke, ongewone smaak. Zo ontstond deze pittige pruimen-tomatenketchup. De originele zoetzure smaak van de bes vormt een perfecte aanvulling op de frisse smaak van de tomaat.
Kies voor deze winterconfituur grote, donkerblauwe pruimen. Zorg ervoor dat de pitten gemakkelijk te verwijderen zijn. De zoetheid van de ui compenseert enigszins de zuurtegraad van de pruim, en de hete peper voegt zijn scherpe smaak toe aan het levendige palet. Verse kruiden en knoflook vullen de algehele smaak aan met pittige tonen.
Deze interessante ketchup zorgt voor variatie in elk gerecht. Shashlik, schnitzel, kip of vis, pasta, boekweit of rijst passen allemaal uitstekend bij deze saus.
Het is eenvoudig thuis te bereiden: alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en het recept, compleet met stapsgewijze foto's, helpt u op weg.
Ingrediënten:
- tomaten - 1 kilogram,
- uien - 150 gram,
- knoflook - 50 gram,
- rijpe pruimen - 500 gram,
- fijn kristalsuiker - 100 gram,
- 9% tafelazijn - 1 eetlepel,
- keukenzout - 1 eetlepel,
- hete peper - 1 peul,
- laurierblad – 1-2 stuks.
Hoe maak je ketchup van pruimen en tomaten
Was de pruimen en laat ze 5-7 minuten uitlekken. Snijd ze daarna doormidden en verwijder de pitten.
Was de tomaten en doe ze in een geschikte kom. Om de tomaten te blancheren, giet je water in een pan en breng je het aan de kook. Doe er een paar tomaten tegelijk in en schep ze na 2 minuten in een kom met koud water. Laat de tomaten afkoelen, pel ze en snijd ze in grote stukken.
Pel de ui en snijd hem in 4-6 stukken, afhankelijk van de grootte van de bol. Pel de teentjes knoflook.
Was de peper en snijd het steeltje eraf.
Hak vervolgens de voorbereide pruimenhelften fijn. Je kunt hiervoor een keukenmachine of een handige staafmixer gebruiken, maar een oude, vertrouwde handmolen werkt ook prima.
Snijd de tomaten op dezelfde manier in stukjes.
Meng de mengsels en giet ze in een geschikte hittebestendige schaal.
Voeg laurierblad en kruiden toe.
Maal de ui, knoflook en bittere peul fijn met een vleesmolen.
Kook de ketchup 10-15 minuten en giet er vervolgens het pittige, aromatische mengsel bij.
Voeg azijn toe en laat het geheel nog 10 minuten op laag vuur koken.
Pas op dat het aromatische mengsel niet aanbrandt en roer elke 2-3 minuten. Was de potten met baking soda en steriliseer ze. Kook de deksels. Giet de bereide ketchup in schone, droge potten, sluit ze af en keer ze om.
Bewaar de afgekoelde saus.
