Verbazingwekkende tomaten-appelketchup voor de winter

Voorbereidingen voor de winter

Deze tomatenketchup voor de winter is zo lekker, je likt er je vingers bij af. En dat allemaal dankzij de toevoeging van appels, zoete paprika en kaneel. Appels passen perfect bij tomaten – de saus is dik, zoetzuur en kinderen zijn er dol op. Zelfgemaakte ketchup bevat geen schadelijke toevoegingen; het is gemaakt zonder azijn, en als je het uit je eigen tuin hebt geplukt, is het een ware schat!

De kooktijd is 60 minuten. De ingrediënten in dit recept zijn goed voor ongeveer 1 liter.

Ingrediënten:

tomaten – 1,5 kg;
appels – 1 kg;
zout – 30 g;
kristalsuiker – 50 g;
gemalen zoete paprika, kaneel, water.

Ketchup maken van tomaten, appels en pepers

Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd de tomaten in kleine stukjes en doe ze in een pan met dikke bodem.

Was de appels grondig en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit fijn en doe het in de pan met de tomaten.

Giet er een half glas kokend water op, doe een deksel op de pan en zet de pan op het vuur. Breng het water op hoog vuur aan de kook.

Stel de timer in op 45 minuten, zet het vuur laag en u kunt weer verder met uw werk: de groenten en het fruit worden gestoomd zonder dat u er iets voor hoeft te doen.

Wanneer de ingrediënten bijna gaar zijn, doe ze dan in een zeef en zeef ze grondig, waarbij je alleen de ongewenste schil en pitjes verwijdert. Appelschillen bevatten pectine, en wanneer een saus rijk is aan pectine, zal deze indikken.

Doe het gepureerde mengsel terug in de pan en zet deze op het vuur.

Voeg witte suiker, gewoon keukenzout, rode paprika en gemalen kaneel toe. Je kunt 2 theelepels paprikapoeder of iets minder toevoegen; een halve theelepel gemalen kaneel is voldoende.

Breng de saus aan de kook en laat 10 minuten onafgedekt op laag vuur sudderen. De saus zal flink spetteren tijdens het koken, dus wees voorzichtig.

Doe het kokende mengsel in voorbereide, gesteriliseerde potten. Steriliseer potten van 500 ml voor binnengebruik gedurende 15 minuten en potten van 1 liter gedurende 20 minuten.

Tomatenketchup bewaren in de koelkast vereist geen extra sterilisatie. Deze saus kan overigens in siliconenvormen worden gegoten en ingevroren.