Kool geconserveerd met aspirine
Kool kan vers, gekookt, gestoofd, ingeblikt of gefermenteerd gegeten worden en behoudt vrijwel al zijn heilzame eigenschappen. Bovendien wordt kool al tientallen jaren in de traditionele geneeskunde gebruikt. Door het lage caloriegehalte en de rijkdom aan vitaminen en micro-elementen is het zeer goed voor de spijsvertering en de verbranding van overtollige calorieën.
Maar het allerbelangrijkste is dat kool een veelzijdig gerecht is, voor iedereen toegankelijk en niet gebonden aan een seizoen. Het kan gemakkelijk dienen als voorgerecht bij een hoofdgerecht, of zelfs als hoofdgerecht.
Eén van de kookmethoden die tegenwoordig aan populariteit wint vanwege de ongeëvenaarde smaak, is kool die met aspirine wordt geconserveerd voor de winter.
Ingrediënten voor een pot van 0,5 liter:
- witte kool,
- wortelen, afhankelijk van de grootte – 0,5 st.,
- suiker – 1 eetlepel,
- zout – 1 eetlepel,
- aspirine (acetylsalicylzuur) – 0,5 tabletten,
- laurierblad,
- pimenterwten,
- kruidnagels – 1-2 stuks (voor de pekel)
Hoe kool koken met aspirine
Zorg dat de potten en deksels van tevoren gesteriliseerd zijn.
Let bij het kiezen van kool voor dit recept op de kwaliteit. De kool mag niet verwelkt zijn, zwarte nerven hebben of anderszins beschadigd zijn. Inspecteer de kool zorgvuldig en verwijder indien nodig beschadigde delen en buitenste bladeren.
Snijd de kool zo dun mogelijk met een mes; als je er een hebt, gebruik dan een rasp of keukenmachine. Doe de gesneden kool in een grote kom die gemakkelijk te mengen is.
Controleer de wortels, verwijder eventuele beschadigingen, schil ze en was ze. Rasp ze grof of gebruik een andere rasp. Wortels verbeteren niet alleen de smaak, maar geven dit gerecht ook een frissere, aantrekkelijkere smaak.
Voeg de geraspte wortelen toe aan de kool en meng goed. Prak de groenten lichtjes om hun sap vrij te maken. Prak de ingrediënten niet te fijn.
Doe 1/3 eetlepel suiker, 1/3 eetlepel zout, laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van elke pot.
Voor een pot van 0,5 liter heb je 0,5 aspirinetablet nodig. Verpulver ze in een vijzel en verdeel het poeder in drie delen. Giet één deel op de bodem van de pot.
Doe de kool in de pot, tot hij ongeveer halfvol is, en druk hem lichtjes aan.
Voeg nog 1/3 eetlepel zout, 1/3 eetlepel suiker en de tweede helft van de vermalen tablet toe.
Vul de pot vervolgens opnieuw met kool, maar deze keer tot helemaal bovenaan.
Voeg 1/3 eetlepel suiker, 1/3 eetlepel zout en de resterende gemalen aspirine toe.
Breng ongeveer 1 liter water aan de kook, voeg de kruidnagels toe en giet het kokende water over de pot met kool.
Sluit de potten af met de voorbereide deksels, draai ze ondersteboven en sluit ze goed af om de inhoud volledig te steriliseren. Laat ze volledig afkoelen.
Kool die volgens dit recept wordt geconserveerd, is heerlijk, sappig en knapperig. Het is een mooie aanvulling op en een verrijking voor elk gerecht dat u bereidt.
Breng de ingelegde kool voor het serveren op smaak met zelfgemaakte plantaardige olie, voeg ui, kruiden en... Eet smakelijk!
Evgeny
Met deze hoeveelheid zout – 50-60 gram per kilo kool (in plaats van de aanbevolen 20 gram per kilo voor het inmaken) – is geen aspirine nodig. We hebben dat soort recepten niet nodig. We willen onszelf verwennen met kool, niet met corned beef.