Kool "Provençaals" voor de winter
Gemarineerde kool uit de Provence is in de winter een vaste lekkernij voor veel gezinnen. In het koude seizoen wordt het bij veel hoofdgerechten geserveerd.
Er zijn talloze variaties op dit heerlijke en aromatische koolrecept, en elke zichzelf respecterende huisvrouw bereidt deze kooldelicatessen volgens haar eigen originele en exclusieve recept. Sommigen voegen rode peper of paprika toe, terwijl anderen de zuurheid en zuurheid van geraspte groene appel verkiezen. Maar wat geen enkel recept voor deze delicatesse kan missen, is knoflook.
Vandaag maken we wintergroenten in potten klaar volgens een speciaal "Provençaals" recept, dat ons lichaam voorziet van gezonde vitamines. De bovenstaande ingrediënten zijn goed voor ongeveer twee potten van 800 gram van deze heerlijke en voedzame salade.
Ingrediënten:
- kool – 1 st.;
- wortelen – 1 st.;
- zonnebloemolie – 3 eetlepels;
- paprika – 1–2 st.;
- zout en suiker – elk 1,5 eetlepel;
- azijn – 2 eetlepels;
- water – 150 ml;
- knoflook – 1 bol.
Hoe Provençaalse kool klaar te maken voor de winter
Snijd alle groenten die in het recept staan, namelijk witte kool, wortels, paprika's en knoflook, fijn en snijd ze in dunne reepjes.
Doe de groenten in een gastronormbak; een diepe, grote kom of schaal is ideaal.
Pers de knoflook uit.
Meng vervolgens de groenten met de handen en voeg zout en suiker toe.
Het is belangrijk om de ingrediënten tijdens het mixen goed te kneden, zodat ze sneller het benodigde vocht en sap afgeven.
Vervolgens moet je de marinade bereiden. Hiervoor breng je water aan de kook, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en giet je er olie en azijn bij.
Giet het resulterende mengsel en de marinade over onze vooraf bereide (bewerkte) fijngesneden groenten.
Laat de groenten vervolgens samen met de marinade even staan en doe ze vervolgens in schone, gesteriliseerde potten. Sluit ze goed af met deksels.
Gemarineerde kool "Provençaals" bewaart u in de koelkast.
