Hoe je rijpe watermeloenen inmaakt voor de winter
Ingelegde watermeloen is een waar culinair hoogtepunt op tafel. Door het inleggen blijven alle essentiële vitaminen en heilzame eigenschappen van de bes behouden. Dit eenvoudige recept leert je hoe je watermeloenen in potten kunt inleggen voor de winter. Ingelegde watermeloen is de beste preventieve maatregel tegen vitaminetekorten, depressie, griep en verkoudheid.
Kooktijd: 1 uur. Voor 1 pot van 3 liter.
Ingrediënten:
- rijpe watermeloen – 2 kg,
- koud gefilterd water – 1 l.,
- kristalsuiker – 3 eetlepels,
- grof keukenzout – 1,5 eetlepels,
- tafelazijnessence concentratie 9% - 50 ml.
Hoe je gezouten watermeloenen in potten maakt
Kies eerst een rijpe, stevige watermeloen, snijd deze in kleine stukjes van 2-3 cm en verwijder de pitten. Koop voor het inmaken watermeloen bij betrouwbare verkopers om er zeker van te zijn dat deze op natuurlijke wijze is geteeld, zonder toevoeging van pesticiden of nitraten.
Het is het beste om de bessen met schil in te maken. Doe ze losjes in een gewassen en gesteriliseerde pot van drie liter om te voorkomen dat de stukjes uit elkaar vallen. Vul de pot tot de rand.
Giet koud gefilterd water in een aluminium pan, breng het aan de kook, giet het over de in plakjes gesneden watermeloen in de pot en laat het 15 minuten stomen.
Bevestig vervolgens een speciaal spuitmondje en giet voorzichtig het water in de pan. Voeg vervolgens grof keukenzout en kristalsuiker toe, roer en breng het mengsel op laag vuur aan de kook. Vul de pot tot de rand met hete pekel, doe een deksel op de pot en zet hem 20 minuten in een pan met warm water om te steriliseren.
In plaats van kristalsuiker kun je honing of vruchtensuiker gebruiken. Voor extra smaak kun je kruidnagel, nootmuskaat, munt-/citroenmelisseblaadjes, gemberwortel en citroen-/sinaasappelschijfjes toevoegen.
Haal de pot voorzichtig uit de pan met warm water, zet hem op een doek en sluit hem direct af met een gloeiend heet metalen deksel. Draai hem vervolgens om en wikkel hem in een warme badstof handdoek of katoenen deken. Laat de afgesloten pot 24 uur afkoelen. Bewaar de gemarineerde watermeloen in potten op een koele, donkere plaats.
Eet smakelijk allemaal!