Ingemaakte pruimen voor de winter – een snel en gemakkelijk recept
Pruimen worden meestal geassocieerd met desserts – denk bijvoorbeeld aan taarten, gelei, marmelade, conserven, pastilles en andere zoete lekkernijen. Voor velen zal het dan ook een verrassing zijn dat deze bessen gebruikt kunnen worden als hartig voorgerecht bij vlees, en zelfs geconserveerd kunnen worden voor later gebruik.
Hartige gemarineerde pruimen met aromatische kruiden zoals kaneel, piment en kruidnagel zijn snel en gemakkelijk te bereiden, maar toch ongelooflijk lekker. Onze masterclass laat je zien hoe je deze pruimen marineert voor de winter. We raden aan om minstens een potje te proberen!
Ingrediënten voor een pot van 1 liter:
- pruimen – 800-900 g (afhankelijk van de grootte en vorm) – zoveel als er in past;
- natuurazijn (appel, wijn) – 1,5 el;
- suiker – 2 eetlepels;
- zout – 0,75 eetlepels;
- kruidnagels – 3-4 stuks;
- piment – 4-5 stuks;
- gemalen kaneel – 0,5 theelepel;
- Gezuiverd water - zoveel als nodig.
Hoe je pruimen inmaakt voor de winter
Voor het inmaken kun je het beste licht onrijpe pruimen gebruiken, terwijl zacht fruit het beste geschikt is voor jam, confituur of marshmallows. Sorteer de pruimen zorgvuldig, doe ze in een diepe kom en bedek ze met koud water. Giet na een half uur het water af, was de pruimen grondig en verwijder de steeltjes.
Met dit recept kun je pruimen in hun geheel (met pit) of gehalveerd inmaken. Als je pruimen in hun geheel (met pit) inmaakt, prik dan elke pruim op verschillende plaatsen in met een tandenstoker om ervoor te zorgen dat de marinade zo diep mogelijk in de pruim dringt, tot aan de pit. Dit zorgt voor een lange houdbaarheid en voorkomt dat de pruimen bederven.
In het tweede geval is het nodig om de vrucht doormidden te snijden en de pit te verwijderen.
Maak de potten klaar: was ze met baking soda, spoel ze af met kokend water of steriliseer ze. Doe de voorbereide pruimen in de potten.
Kook schoon water en giet het in potten. Zo kunt u berekenen hoeveel vloeistof u nodig hebt om de marinade te bereiden.
Dek de potten af met schone, gekookte deksels en laat ze 10-15 minuten staan. Zo kunnen de pruimen stomen, zodat je de jam kunt afsluiten zonder verdere sterilisatie.
Als u de conserven liever steriliseert, kunt u deze stap overslaan en direct doorgaan met het bereiden van de marinade.
Giet het water uit de potten in een hittebestendige kom en voeg suiker toe.
Voeg zout toe.
Voeg er ook gemalen kaneel aan toe.
Voeg de kruidnagel en piment toe. Zet de marinade op het vuur, breng aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en voeg azijn toe.
Giet de marinade en kruiden in de potten met de pruimen en sluit ze af met deksels.
Laat afkoelen onder een dikke handdoek of deken. Bewaar de afgekoelde potten met ingemaakte pruimen in een kelder of koelkast tot de winter.
De pruimen zijn pittig en aromatisch, hun zoetzure smaak wordt versterkt door de pittige kruiden. Serveer als voorgerecht bij vleesgerechten of kaasplanken.
Eet smakelijk!
