Hoe je groene tomaten in potten kunt inmaken voor de winter
Huisvrouwen vragen zich vaak af hoe je groene tomaten in potten kunt inmaken terwijl de vrucht nog aan de plant hangt, voordat hij rijpt en rood wordt. Dit is een geweldige manier om ze te conserveren in plaats van ze weg te gooien, want het levert een werkelijk heerlijke winterconfituur op.
Helaas zijn de bladeren van de kersen en zwarte bessen tegen die tijd vaak al gevallen. Die gebruiken we dus niet meer tijdens het inmaken, zoals we dat normaal gesproken wel doen bij het inmaken van rode tomaten in de zomer en het begin van de herfst.
Dit eenvoudige recept maakt gebruik van kruiden die beschikbaar zijn tijdens het inmaken om de tomaten geurig en heerlijk te maken. Stapsgewijze foto's laten het inmaakproces zien.
Ingrediënten voor een pot van 1 liter:
- 500-600 g groene tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 2-3 cm stukje mierikswortel;
- 2 theelepels dillezaad;
- 1-2 cm stukje rode peper;
- 0,5 l water;
- 30 g zout.
Hoe je groene tomaten in potten inmaakt
Kies voor het inmaken stevige, groene of lichtbruine tomaten zonder beschadigde schil. Het is het beste om tomaten van ongeveer dezelfde grootte in de pot te doen, zodat ze tegelijkertijd gaar worden. Spoel de groene tomaten af onder koud water.
Pel en was de knoflook. Snijd grote teentjes in de lengte doormidden. Was de rode peper en snijd hem in kleine stukjes. Schil de mierikswortel en was onder stromend water. Snijd de mierikswortel in dunne ringetjes of reepjes.
Doe de helft van de zaadjes van mierikswortel, knoflook, hete peper en dille op de bodem van goed schoongespoelde potten (met toevoeging van zuiveringszout).
Plaats de tomaten. Probeer de ruimte zo goed mogelijk te vullen tijdens het schikken, maar zorg ervoor dat ze niet platgedrukt worden.
Leg de rest van de hete peper, mierikswortel, knoflook en dille op de tomaten.
Maak de pekel klaar: los zout op in koud water. Giet de pekel over de tomaten.
En sluit af met plastic deksels. Als je potten met schroefdeksels hebt, draai ze dan losjes vast.
Zet de potten tomaten in een kelder of een andere koele, donkere plek. Houd er bij het kiezen van een bewaarplek rekening mee dat er wat pekel uit de potten lekt als de fermentatie begint. Het is daarom het beste om er een schaal onder te plaatsen.
De tomaten zijn na ongeveer een maand klaar: ze ruiken dan naar de kruiden, worden pittig en iets zachter.
