Hoe tomaten in potten in te maken voor de winter
Ik leg je uit hoe je tomaten in potten kunt inmaken voor de winter, met behulp van een eenvoudig recept met stapsgewijze foto's. Ingemaakte tomaten passen uitstekend bij aardappelschotels en andere aardappelgerechten. De tomaten worden bereid met behulp van de heetzoutmethode: een uitstekende optie voor thuis inmaken wanneer er geen mogelijkheid is om tomaten in een kelder te bewaren.
Bereidingstijd: 1 uur. Aantal porties: pot van 3 l.
Producten voor het inmaken van tomaten:
- tomaat – 2 kg;
- kristalsuiker – 2 eetlepels;
- grof keukenzout – 1,5 eetlepels;
- een takje gedroogde/verse dille;
- kruidnagels – 3 stuks;
- knoflook – 2 teentjes;
- azijnzuur – 1 theelepel;
- gemalen kaneel – 10 g;
- zwarte peperkorrels – 5 stuks
Het bereiden van gezouten tomaten
Maak eerst de pot klaar: was en steriliseer hem. Droog hem af om al het vocht te verwijderen en leg vervolgens gepelde teentjes knoflook, een takje dille, gemalen kaneel, zwarte peperkorrels en kruidnagels op de bodem. Je kunt naar wens verschillende kruiden toevoegen: mosterdzaad/-poeder, geraspte mierikswortel of gember, eikenbladeren, kersenbladeren of krentenbladeren.
Was de tomaten, verwijder de kroontjes en dep ze droog. Prik de tomaten aan alle kanten in met een tandenstoker om te voorkomen dat de schil barst tijdens het koken. Verpak de tomaten goed, tot aan de bovenrand van de pot.
Maak de marinade klaar: voeg 1,5 liter water toe en breng aan de kook. Giet het kokende water over de tomaten en laat 15 minuten staan. Giet het vocht vervolgens af in een pan, breng het water opnieuw aan de kook en giet het 15 minuten over de groenten. Giet het vocht vervolgens terug in de pan en voeg kristalsuiker en keukenzout toe. Breng aan de kook en giet de marinade opnieuw over de tomaten. Doe vervolgens een deksel op de pan en steriliseer de tomaten 5 minuten in een emmer met kokend water.
Haal daarna voorzichtig de pot uit de emmer, giet azijn over de tomaten en sluit direct af met een heet blikken deksel. Draai de pot om, wikkel hem in een bontjas en laat hem 24 uur afkoelen.
Bewaar gezouten tomaten op een koele, donkere plaats. Ze zijn maximaal een jaar houdbaar. Heet zouten zorgt voor een langdurige houdbaarheid en de pekel blijft helder.